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Novozym 435 是一种由（B 脂肪酶）Candida antarctica 得到的脂肪酶；用一
种经过基因改性的米曲霉（Aspergillus oryzae）微生物进行深层发酵并吸收在
一种大孔性树脂上而制成。
产品特性
产品类型
Novozym 435由直径范围为0.3-0.9 mm的小球状颗粒组成。其堆积密度约为
430 kg/m3。
产品的含水率为 1- 2％。
产品的组成可能会有少量变化。
Novozyme 435 没有显著的副活力。产品的色泽会随着生产的批次而有变动；
但色度与产品的能力无关。
活力
Novozym 435 对于酯类合成的活力可用每1 克酶生成的月桂酸丙酯单位
（PLU/ g）来表示。
Novozym 435的宣称活力约为10,000 PLU/g
这种酶是一种三酰甘油水解酶（E.C. no. 3.1.1.3）；又是一种有效的羧酸酯水
解酶。Novozym 435 的位置专用性取决于反应物的种类。在某些反应中，
Novozym 435 表现为1,3 定位专用性，而在其他反应中，这种脂肪酶的作用
却表现为一种无定位专用性的脂肪酶。