概 述: “Synder”牌糖化酶是引进美国九十年代先进水平的菌种,技术和设备专业生产的产品,系采用黑曲霉(Aspergillusniger)优良菌种,经深层发酵,提炼精制而成。近年来经过公司科技人员对工艺的不断改进,使糖化酶产品具有高活力,高澄清度,高稳定性,极微转苷酶等特点(此指标可于国外同类产品媲美),其卫生指标符合世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)规定的要求。产品广泛应用于味精,酒精,酿造,葡萄糖和抗生素等工业。使用本产品能提高产品质量,增加出率,降低成本,并为企业技术进步提供了有利条件。长期以来,公司高质量的产品和全方位的服务受到广大客户的好评。本产品94年被国家科委评为“国家级新产品”。 产品特性:1 作用方式 食品添加剂糖化酶(GlucoamyLase)又叫а-1,4葡萄糖水解酶,或淀粉а-1,4葡萄糖苷酶,它能水解淀粉分子中的a-1,4葡萄糖苷键,以非还原性末端开始,依次切下葡萄糖,也能缓慢水解a-1,6键,使淀粉全部转化为葡萄糖。2 作用条件 本品随作用的温度升高而活力增大,超过60℃,又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃,最适作用PH在4.2—4.5。 产品规格: 100000u/mL。 酶活力定义: 1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活单位,以u/g,u/ml表示。 执行标准: 本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB1805.2 - 93。 运输与贮存: 本品对温度,光线,湿度都很敏感,运输贮存时尽可能做到避免暴晒,雨淋,保持清洁,阴凉和干燥,能低温保存更好。 应用参考: 酒精工业:原料经中温蒸煮冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却至30℃左右发酵。 淀粉糖工业:原料经液化后,调PH到4.2-4.5,冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。 啤酒行业:生产"干啤酒"时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。 酿造工业:在白酒,黄酒,曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,本品也普遍用于食醋工业。 其他工业:在味精,抗菌素,等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60℃,调PH4.5左右,加糖化酶。参考用量100-300单位/克原料。 包装与存储: 本品属于生物活性物质,应置于低温,干燥处,避免阳光直射。常温下(25℃)储存三个月酶活不低于标示酶活力,如遇少量沉淀现象,可以摇匀后使用,其效果不变