1931年，当一种命名为P物质的多肽被发现时，人类开始关注多肽类物质。在生物科技发展飞快的今天，那些具有特殊功能的多肽被人们所发觉，广泛的应用于医疗、食品、保健等行业。
什么是大豆肽
大豆肽是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。
大豆肽的营养价值
1. 小分子、易吸收
大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。
由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。
2. 提高免疫力
大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力；大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。
3. 快速缓解疲劳、增强肌肉力量
工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消耗。要消除疲劳，最重要的是“在恰当而又最快的时间里补充消耗掉的氨基酸” 大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和氨基酸快得多，可在20分钟内被人体有效吸收，且不需消耗人体能量，这对肌体获取充分的氨基酸源，迅速修复受损肌肉，消除疲劳，具有重要作用。
人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能，经反复地“运动——补充营养——休息”的循环，使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。在运动前、运动中补充大豆肽，可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，防止肌肉损伤，保持持久体力。
4.降血脂、降血压、降血糖
降血脂——人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用，达到降低胆固醇的目的；
降血压——大豆肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素x转换成为y，后者能使末梢血管收缩，血压升高。大豆多肽能抑制ACE活性，因而可防止血管末梢收缩，达到降血压作用。而大豆肽的对正常血压没有降压作用，所以它对有心有心血管疾病的患者有显著疗效，面对正常人体又无害处，且安全可靠；
降血糖——大豆肽对a-葡萄糖苷酶有缓慢抑制作用。a-葡萄糖苷酶分布在肠微绒毛上，它的作用是迅速分解糖供体内葡萄糖，因此，大豆肽与其他碳水化合物、糖类等混合食用时，不受胰岛素分泌量的影响，能起到抑制血糖上升的良好作用。
5.促进脂肪代谢、减肥
大豆肽可促使交感神经的活化，诱发褐色脂肪组织功能的激活，因而促进能量的代谢，能有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。
日本专家以小白鼠为对象，给它饲用大豆肽时发现能刺激产生热能的褐色脂肪组织BAT活性，随着大豆肽服用量的增加而提高。另外给年幼肥胖者服用大豆肽时发现可减少皮下脂肪量，增大散热量及提高基础代谢
蛋白酶解多肽肽工艺
1.设计一条线以豆腐渣和亚麻籽渣等植物蛋白渣为原料制备多肽，以市场为导向。2.目前大豆肽生产厂家几家大的公司产能达到1万吨左右。市场东北目前只有一家。而且目前几大生产厂家如中食都庆（2000吨），武汉天天好（1500吨），南通俊启生物（3000吨）都是几个植物肽产品都生产，只是以大豆肽为主。3.目前市面上的多肽保健品或者终端功能食品都是符合肽粉。客户也是同时采购几个多肽产品。
下面介绍以豆腐渣为原料的大豆肽生产技术。只要把豆腐渣换成亚麻籽渣就可以生产亚麻籽蛋白肽。。
原料酶解解：
大豆蛋白原料主要谷蛋白、球蛋白和白蛋白，蛋白中又以α-醇溶蛋白为主，占75%-85%。经过特定的蛋白酶和特殊的酶解工艺经多部酶解将玉米蛋白不完全酶解，最终成平均分子量1000一下的小肽。
离心分离：
离心分离是利用离心机高速旋转的转鼓产生的离心力使酶解液中的清液和不溶解的固体颗粒固液分离的过程。
过滤澄清：
经离心机澄清后的多肽溶液在继续经超滤膜进行脱色提纯。通过不同分子量的超滤膜将大分子多肽和蛋白与我们要的小分子肽分离。产品得到提纯的同时颜色也得到降低。
脱色脱味：
经脱色处理后的大豆肽再经活性炭处理脱出苦味同时这部也继续脱色。
蒸发喷发：
得到精致后的玉米肽在经过蒸发器蒸发和喷雾干燥处理最终得到我们要的玉米肽粉体。
四、主要原辅材料及水电汽消耗
|
序号 |
名称 |
单位 |
每吨成品耗量 |
|
1 |
水 |
吨 |
120 |
|
2 |
蒸汽(6Kgf/cm2表压) |
吨 |
15 |
|
3 |
电 |
度 |
1500 |
|
7 |
活性炭 |
kg |
175 |
说明：目前大豆肽产品价格在16万——20万价格差距比较大，原因是具体产品质量。
1平均分子量500的产品还是1000以下产品。分子量越小价格越贵，因为小分子量吸收好。
2.目前市面产品主要蛋白含量90%以上还是95%以上。含量越高越贵。
目前其他植物蛋白肽市场价格在22万每吨。利润空间同样巨大。同时类似大米肽小麦肽等目前市场需要正在扩大，市场正在增长。
以年产300吨多肽生产线计算。总体投资在600万左右（不含土建成本），厂房占地1700平。年产多肽300吨。年生产总值在6600万，年利润在1200万以上，一年内收回投资成本。同时可根据市场行情转产其他多肽等其他产品市场波动小，风险小。
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