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赤藓糖醇是一种“填充型甜味剂”，化学名称为l，2，3，4-丁四醇，英文名称为l，2，3，4—anetetrol，分子式为C4H10O4，分子量122.12，熔点126℃，沸点329-331℃。 　　主要功能和应用： ＊ 不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿 ＊ 入口清凉、极低热值，能量仅为0.87kg/g，被称为“0”热值配料 ＊ 在化妆品方面，赤藓糖醇可替代甘油的部分作用，但赤藓糖醇为非微生物营养性的成分，故可防止因化妆品变质对人体所带来的不应有的伤害 ＊ 在化工方面，赤藓糖醇可做有机合成的中间体以及制造油漆、炸药等产品的原料应用领域： 食品、饮料、乳品、医药、化妆品、化工产品