该实验室是生物发酵领域唯一一家国家重点实验室。2010年受批开始建设。三年来，实验室紧密围绕现代啤酒工业发展的重大需求，以提高啤酒生物发酵行业核心竞争力为目标，以啤酒产业技术升级、产业结构调整的重大问题为主要研究对象，在酵母菌种改造和性能优化、风味调控技术、酿造关键技术等三个方向上开展前沿、共性、重大关键技术的研究，引领了整个发酵行业的发展。
据了解，下一步，实验室将通过硬件吸引人才，探讨无形资产转让，配套机制和体制按照市场化运作规律，吸引全球啤酒发酵行业的高端人才，共同把中国啤酒行业研发工作做好做强，让其成为全世界知名的重点实验室。