本公司生产的中温α-淀粉酶引进国外先进菌种和生产工艺,由地衣芽孢杆菌经液体深层发酵培养、精炼而成。 本产品适用于食品工业:饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工业的“液体”工艺,也可用于要求高质量的丝绸人造棉、化学纤维、纺织等行业的“退浆”工艺。 1、产品性状:食品级为浅褐色非粘性液体,工业级为黄褐色粉末。 2、作用方式:它能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的а-1.4葡萄糖苷键,从而使淀粉糊的粘度迅速下降。 3、热稳定性:在60℃以下较为稳定,最适作用温度60-70℃,在70-90℃之间,随着温度升高其反应速度加快,但失活也加快,适用于最高达90℃的液化过程。 4、PH值稳定性:PH6.0-7.0较为稳定,最适作用PH6.0,PH5.0以下失活较重。 5、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用;没有钙离子,酶活力完全丧失。 6、PH值稳定性与钙关系:钙的存在,酶活力的PH值范围增广,不含钙的酶,酶的PH值范围狭窄。