一、产品说明 本公司生产的耐高温α-淀粉酶采用国外引进的具有国际先进水平的菌种和技术,经液体深层发酵精制而成。 本品具有特别好的耐热性,在高温下液化具有明显优点。广泛用于制糖(葡萄糖、饴糖、糊精、果葡糖、低聚糖)、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织以及发酵等工业领域。 二、产品特性 1、产品性状:本产品为稳定、均匀的浅褐色液体。 2、作用方式:它能在较高温度下迅速水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精和少量低聚糖,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,液化作用时间延长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。 3、热稳定性:本品最适温度在90℃,到95-97℃液化迅速,到100℃仍保持相当活力,在喷射液化时,瞬间温度可达105-110℃,热稳定性好。 4、PH稳定性:本品稳定PH范围5.0-10.0,有效PH范围5.0-8.0,最适PH范围6.0-6.5。 5、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,在淀粉液化过程中,应保持50-70PPm的钙离子浓度。 6、酶活力定义:一个耐高温α-淀粉酶单位是指在70℃,PH6.0的条件下,一分钟内将1毫克可溶性淀粉液化成糊精的用酶量。