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性 状： Cas 号：9012-54-8
质量标准： 白色的粉体。能将纤维素降解成葡萄糖的一组酶的总称，主要包括从木霉培养物中提取的纤维素酶和从黑曲霉菌培养物中提取的半纤维素酶。根据酶的来源，其分子量最低为5000，最高达400 000。最适pH值4.0～5.0，最适温度40～60℃。
1u 指在pH 5.0 、37 °C（2 hr培养时间）条件下裂解从纤维素中裂解1.0 μmole的葡萄糖。 应用：
本品广泛应用于食品和饲料、纺织和造纸工业。
饲料工业推荐用量：固态酶用 0.1 ‰
纺织工业推荐用量：2.5-5g / kg 衣物重 (5:1 水与衣物比率 )；5-10g / kg 衣物重 (10:1 水与衣物比率 ) 。
在造纸工业上可根据有关专业技术人员指导下进行。
酶特性：
纤维素酶是一种多组分的复合生物催化剂，能催化纤维素的水解生成短纤维、纤维二糖、葡萄糖等。作为饲料添加剂，可提高饲料消化率，明显提高畜禽的增重量、产乳量和产蛋量，并提高抗病和适应环境的能力，用于纺织可提高外观质量，使织物具有很好的柔软性和悬垂性，有永久抗起毛、起球效果，并能提高纺织品的染整加工性能。该酶最适作用条件为：温度 55 οC-60 οC ， PH4.8-5.2 。