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黄原胶是一种类白色或浅米黄色粉末，是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体，性能最优越的生物胶。黄原胶无味、无毒、食用安全、易溶于水，在水溶液中呈多聚阴离子，具有独特的理化性质。具体表现为：
１、 粘度：低浓度溶液具有高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。
２、 抗剪切(假塑性)：黄原胶溶液在静态或低剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度下降，但分子结构不变。当剪切作用消失后粘度恢复正常。
３、 耐温：在较大温度范围内(－18--120℃)，其性能基本保持不变。
４、 抗盐：在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。
５、 耐酸碱：其溶液粘度在PH值1-12范围内基本保持不变。
６、 兼溶性和协效性：与酸、碱、盐、防腐剂、天然的或合成的增稠剂在同一溶液体系中有良好的兼溶性。与瓜尔豆胶、刺槐豆胶等多糖胶可产生协合作用，使粘度倍增。
７、 抗氧化、酶解：黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力。
８、 悬浮性：对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。
      由于以上优良特性使黄原胶广泛应用于食品、医药、化妆品、造纸、纺织、陶瓷、消防灭火剂、日用化工、石油开采等20多个行业数百种产品。黄原胶作为一种增稠剂、乳化剂,广泛应用于食品、饮料等行业。 黄原胶，下脚料经研究实验多用于佛香制造，适合做各种草香，线香，竹签香，棒香等。成本低，成品香韧性大，表面光滑，可与酰胺配比做新型制香胶粉。