茅文俊’刘真真’朱虹’朱融融’孙晓宇’姚思德2汪世龙
，(同济大学生命科学与技术学院上海200092 )
z(中国科学院上海应用物理研究所上海201800 )
摘要本实验利用266 nm激光作为诱变手段，对酿酒酵母YEO进行辐照诱变筛选呼吸缺陷型酵母，通过TTC(2, 3, 5-氯化三苯基四氮哇)筛选和气相色谱法酒精测定，最终得到一株高葡萄糖转化率呼吸缺陷型酵母JB7 0对该突变株进行鉴定和发酵条件优化，结果表明，接种量15%，发酵温度32`C,葡萄糖初始浓度25 %，发酵72 h后，酒精产量体积分数可达12.3%,葡萄糖转化率达到52.9%，分别比出发菌株的酒精产量( 12.0%)和葡萄糖转化率(49.6%)有所提高。高于正常酵母的糖原利用率，显示了呼吸缺陷型酵母良好的应用前景。
关键词激光，酿酒酵母，发酵
中图分类号Q345+.1, Q631. Q815
