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固态发酵工程研究进展

日期：2005-02-07     浏览：234    下载：0     体积：266.08K     评论：0    


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 摘要最近十年中，由于能源危机与环境问题的日益严重，曾被人们冷落的固态发酵再次引起人
们的兴趣，固态发酵工程在基质特性、染菌控制、水活度的控制,p H的调控、传质与传热等领域的研
究取得了较大的进展。论文着重综述最近固态发酵工程在上述领域取得的一些重大的发展，探讨
了固态发酵过程控制参数特征及其控制策略。
关键词固态发酵底物水活度传质传热pH
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