汤玉清，徐毅*，潘丽爽，汪惠丽(俐:工业、学牛物与食品工程学院茂徽俐I" 230009
摘要「目的]为提高微生物法发酵合成共辘亚油酸(CLA)的产量，优化嗜酸乳杆菌生产共辘亚油酸的发酵条件)「方法]试验以亚油
酸为底物，利用嗜酸乳杆菌合成共辘亚油酸，选取对CLA的生成量影响显著的几个因素:底物浓度、接种量,pH、发酵时间、发酵温度进行单因素试验，并在此来础上进行正交试验优化发酵条件)「结果]单因素试验得到的最优发酵条件为底物浓度1.0 mg/ml、接种量4% ,初始pH 5. 5、发酵时间48 h、发酵温度37 (:。正交试验发现，底物浓度、发酵时间、发酵温度显著影响CLA的合成产量最终得到的最优发酵条件为底物浓度为1.5 mg/ml、接种量2%、初始pH 5. 5、发酵时间36 h、发酵温度33 (:。用气质联用法对产物进行定性分析，证明产物是c-9 , t-11 CLA此时，CLA的产量为91. 54 N g/ml「结论]试验优化了共辘亚油酸的发酵条件，为更有效率地利用嗜酸乳杆菌生产共辘亚油酸提供了理论依据)
关键词共辘亚油酸;嗜酸乳酸杆菌;发酵条件
中图分类号5188'.4文献标识码A文章编号0517一6611(2015)06一272一04
