尹良鸿 1,2， 吴晓玉 2， 廖鲜艳 1， 堵国成 1， 陈 坚 1
(1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；2. 江西农业大学生物科学与工程学院，江西 南昌 330045)
摘 要：研究了添加氨基酸对产朊假丝酵母(Candida utilis WSH02-08)合成谷胱甘肽(Glutathione, GSH)的影响，结果表
明，两阶段添加氨基酸能显著提高GSH的发酵水平. 摇瓶中发酵10 h添加4 mmol/L L-半胱氨酸，16 h添加混合氨基
酸(L-谷氨酸8 mmo/L，L-半胱氨酸8 mmol/L，甘氨酸12 mmol/L)，GSH 产量和胞内GSH含量分别为290.1 mg/L和
3.22%. 在 3 L 发酵罐中，将上述氨基酸添加策略与高密度培养技术相结合，36 h 流加葡萄糖的同时添加 20 mmol/L
L-胱氨酸，45 h添加混合氨基酸(L-谷氨酸40 mmo/L，L-半胱氨酸40 mmol/L，甘氨酸60 mmol/L)，GSH 产量和胞内
GSH含量分别达1725.3 mg/L和3.29%，分别比高密度培养提高了111.4%和100.6%.
关键词：谷胱甘肽；产朊假丝酵母；高密度培养；氨基酸添加策略
中图分类号：Q939.97 文献标识码：A 文章编号：1009−606X(2008)02−0333−06
