陈晓平，房丹丹
（吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118）
摘 要：在已获得Spinigerin α抗菌肽摇瓶发酵条件的基础上，对其在50 L发酵罐中的初始甘油质量浓度、补料方
式、甲醇与山梨醇混合比例、诱导温度、诱导pH值和诱导时间进行优化，并对诱导阶段甲醇与山梨醇混合体积
比、诱导温度和诱导pH值进行正交试验。结果表明：甘油初始质量浓度10 g/L、补料方式为变速补料、甲醇与山梨
醇混合体积比1∶1、诱导时间96 h、诱导温度24 ℃、诱导pH 5.0。在此最佳发酵条件下，50 L发酵罐的Spinigerin α抗
菌肽产量较摇瓶条件提高20%。
关键词：spinigerin α抗菌肽；中试化；发酵条件
