γ-聚谷氨酸〔Poly(y-glutamic acid),y-PGA]是一种生物高分子阴离子多肤型聚合物。由于具有生物可降解性、生物相容性、良好的吸水性、可食用以及对人类和环境无毒等优点，在医药、环保、化妆品、食品和卫生用品等领域具有广泛的应用前景，是一种具有极大开发价值和广阔市场前景的多功能新型生物制品。I}前，丫一聚谷氨酸的生产大都采用液体发酵工艺，由于发酵液具有很大的粘度以及成分复杂，给下游的分离纯化带来较大困难，造成提取工艺流程复杂、产品收率低、生产成本高等缺点，对其推广应用较为不利。本文简单介绍，一聚谷氨酸的理化特性和提取工艺，望能为其实现产业化提供借鉴
