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发酵食品中乳酸菌的耐药性现状分析

日期：2015-04-22     浏览：311    下载：0     体积：436.8K     评论：0    


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  宋晓敏‘李少英‘’马春艳‘李贞‘李淑芬2
}l内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018
}2内蒙古农业大学生命科学学院内蒙古呼和浩特010018
摘要:乳酸菌中的许多种类都是食品工业中常用的发酵菌种，但其耐药性会给食品安全带来风
险。本文就乳酸菌的耐药机制、敏感性检测方法及发酵食品中乳酸菌的耐药现状和耐药转移性进
行分析，为同行研究者能准确找出问题切入点提供资料。
关键词:发酵食品，乳酸菌，耐药性，耐药转移性
 
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