王绍杰，郭雪娜，何秀萍，张博润
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1 中国科学院微生物研究所 酵母菌分子遗传与育种实验室，北京 100101
2 中国科学院大学，北京 100049
王绍杰, 郭雪娜, 何秀萍, 等. 酵母菌利用糖蜜发酵产麦角甾醇的工艺条件优化. 生物工程学报, 2013, 29(11): 1676−1680.
Wang SJ, Guo XN, He XP, et al. Improving ergosterol production from molasses by Saccharomyces cerevisiae. Chin J
Biotech, 2013, 29(11): 1676−1680.
摘 要: 麦角甾醇是由酵母菌产生的具有重要经济价值的代谢产物。为了提高酵母菌利用糖蜜发酵生产麦角
甾醇的产量，通过响应面分析法优化了发酵培养基配方，并在 5 L 发酵罐对发酵过程 pH 控制和底物流加补料
方式进行了优化。结果表明，利用优化后的发酵培养基，即糖蜜总糖 40 g/L，KH2PO4 1 g/L，K2HPO4 1.86 g/L，
CuSO4·5H2O 17.5 mg/L，FeSO4·7H2O 13.9 mg/L，MgSO4·5H2O 12.3 mg/L，玉米浆 10 mL/L，麦角甾醇产量比优
化前提高了 29.5%；利用恒定 pH 控制策略，在 5 L 发酵罐进行分批发酵，使麦角甾醇产量提高了 62.1%；进
一步采用底物流加补料策略，使麦角甾醇产量达到 1 953.85 mg/L，是分批发酵的 3.2 倍，而且麦角甾醇产率比
分批发酵提高了 42.7%。为酵母菌发酵糖蜜产麦角甾醇的产业化应用奠定了基础。
关键词: 酿酒酵母，糖蜜，麦角甾醇，响应面分析法，底物流加补料
