王升 李玉武 刘佃磊 李以明 林晶晶
齐鲁}_业大学食品与生物}_程学院山东省微生物}_程重点实验室，济南250353 )
摘要:氨基萄萄糖( Glcn)是一种重要的氨基己糖。它由萄萄糖的一个寒基被氨基取代形成，能够有效作用于软骨组织
治疗风湿性关节炎，并被视为天然无害的食品及保健品配料，市场应用前景广阔。目前，生产Glcn的方法主要有酸水解法、酶解
法及微生物发酵法。由于酸水解法及酶解法生产Glcn会对环境造成不利影响及生产效率低等原因，微生物发酵法生产Glcn得到
了越来越多研究者的关注。对微生物代谢产Glcn的合成途径、霉菌发酵产Glcn及工程菌发酵产Glcn等方面进行了概述，并对微
生物发酵法生产Glcn的研究方向进行了展望。
关键词:氨基葡萄糖合成途径微生物发酵
