马蕙, 王丽丽, 张春晓, 仪宏
河北科技大学生物科学与工程学院, 石家庄 050018
摘 要:
维生素 B12(VB12)是一种重要的动物和人类营养因子, 广泛应用于饲料、食品和医药卫生领域。中国已成为全球 VB12 的主要产地, 2007 年产量为 27 t, 占全球总产量的 77%。VB12 是目前已发现的最大、最复杂的维生素分子, 化学合成极其困难, 所有 VB12 产品均采用生物发酵制备其主体结构。VB12 主要由古生菌和一些真细菌通过有氧或厌氧两种途径合成, 工业上主要采用费式丙酸菌(Propionibacterium freudenrechii）和脱氮假单胞菌(Pseudomonas denitrificans)进行发酵生产。综述了 VB12 的基本性质, 生物合成途径, 以及发酵生产工艺, 并对 VB12 的应用与市场前景作了分析。
关键词: 维生素 B12, 生物合成, 发酵, 应用
