吴秋林 1,2,3，刘立明 1,2,3，陈坚 1,2,3 1
江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122 2
江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122 3
江南大学食品微生物制造工程实验室，江苏 无锡 214122
摘 要: 硫酸软骨素是一种典型的硫酸化糖胺聚糖，具有多种药物活性，广泛应用于药品、保健品及化妆 品行业。硫酸软骨素是动物软骨中蛋白聚糖的主要成分和少数几种细菌的荚膜多糖，因此可利用动物提取 法和发酵法进行生产。以下综述了硫酸软骨素的发酵生产及其合成机制的研究进展，并对其发展趋势进行 了展望。
关键词: 硫酸软骨素，发酵生产，合成途径，代谢调控
