韩德强1, 2
丁宏标1** 乔宇1
( 1中国农业科学院饲料研究所, 北京 100081; 2内蒙古农业大学动物医学与科学学院, 呼和浩特 010018)
摘 要: 乳酸链球菌素( Nisin) 是一种由 34 个氨基酸组成的天然抗菌素, 对革兰氏阳性菌具有广谱抑菌作用。Nisin 通过吸附于细胞膜, 在膜上形成孔洞杀菌。Nisin 的 11 个基因形成基因簇, 负责其翻译后修饰、转运, 先导序列的切除, 成熟分子的外泌, 合成过程的调节等。Nisin 高产菌株的选育主要通过物理化学诱变, 基因工程高效表达技术的研究刚刚开始。Nisin 在食品和医药领域具有广泛的应用。本文主要就 Nisin 的分子结构、分泌机制、抗菌活性、作用机理, 特别是它的基因工程技术研究进展等作一概述。
关键词: Nisin 分子结构 抗菌作用 基因工程 应用
