裂殖壶菌脂肪酶基因 STGL2 克隆及底物特异 性研究#
麻梅梅，张涛，刘睿杰，常明，金青哲，王兴国** 5
（江南大学食品学院,国家功能食品工程技术研究中心,江苏省食品安全与质量控制协同中心, 江苏无锡 214122）
基金项目：江苏省自然科学基金(BK20140156)
作者简介：麻梅梅(1992-)，女，硕士研究生，脂质生物技术
通信联系人：常明（1979-），男，副教授、硕导，脂质生物技术. E-mail: changming@aliyun.com
摘要：裂殖壶菌甘油三酯合成和水解的过程中，脂肪酶起着重要的作用。本文根据同源性分 析结果，筛选得到裂殖壶菌脂肪酶基因 STGL2，以 cDNA 为模板获得 STGL2 脂肪酶基因， 10 将其连接到 pPIC9K 载体上，得到重组质粒 pPIC9K-STGL2，并在毕赤酵母中成功表达。系 统分析了重组脂肪酶（Stgl2p）的底物特异性，结果表明：裂殖壶菌脂肪酶 Stgl2p 的最适底 物为对硝基苯酚月桂酸酯（p-NPL），其最适 pH 为 7.5，最适反应温度为 35ºC。综上所述， Stgl2p 脂肪酶在裂殖壶菌细胞内对甘油三酯分子上中长碳链脂肪酸的水解起着重要的作用
关键词：裂殖壶菌；脂肪酶；基因；毕赤酵母；底物特异性
