焦雯姝，关嘉琦，史佳鹭，李柏良，陆婧婧，闫芬芬，李 娜，占 萌，霍贵成*
（东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150030）
摘 要：探究并提高实验室保藏的分离自新疆酸马奶的乳酸乳球菌KLDS4.0325的产叶酸能力。首先基于实验室 前期对KLDS4.0325的全基因组测序结果，对其在基因水平表现出的产叶酸能力进一步运用高效液相色谱法进行 测定。然后，以叶酸产量为响应值，通过响应面法对发酵条件进行优化，确定最优发酵条件。利用单因素试验， 确定最佳氮源为酵母浸粉，最佳碳源为葡萄糖，主要影响因素为初始pH值、对氨基苯甲酸（p-aminobenzoic acid， pABA）添加量、谷氨酸添加量与温度。通过Box-Behnken响应面试验，确定最优发酵条件为初始pH 5.40、pABA添加 量42.0 mg/L、谷氨酸添加量6.30 g/L、温度35.40 ℃，在此条件下叶酸产量为0.814 μg/mL，是优化前（0.260 μg/mL） 的3.13 倍。通过对乳酸乳球菌KLDS4.0325培养基成分及发酵条件的优化，得出该菌株产叶酸的最优培养基成分及 发酵条件，为天然叶酸的产业化生产与应用提供了理论支持。
关键词：响应面法；乳酸乳球菌KLDS4.0325；天然叶酸；培养基成分；发酵条件
