什么是发酵？

发酵是通过对微生物（或动植物细胞）的进行大规模的生长培养，使之发生化学变化和生理变化，从而产生和积累大量人们发酵所需要的代谢产物的过程。
 

发酵的价值在于让大部分生物工程技术通过工业化生产极大的满足了社会的需要，实现了生物工程的应用价值。