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发酵工程师是指从事菌种培育及控制发酵过程，生产发酵产品的技术人员。
一般根据学历，与工作年限，在单位和当地人事局申请评定，各个地方可能会有一些对应的计算机或者英语考试要求。
【工作职责】
① 使用配料罐或其他容器、输送泵等设备或器皿配制工艺需要的培养基；
② 使用消毒锅或消毒柜等，对培养基、压缩空气或其他材料、设备、器皿等进行消毒、灭菌；
③ 采用微生物方法培养、制备各级生产菌种，复壮、选育优质高产生产菌株；
④ 操作发酵设备和控制仪器、仪表，根据发酵代谢指标适当调节发酵工艺条件，完成发酵过程；
⑤ 加入工具酶和中间体，控制工艺条件，完成抗生素的酶解、转化工序；
⑥ 使用固液分离设备进行发酵液或浸提掖的固液分离；
⑦ 使用溶剂、交换树脂等进行有效药用成分的提取、纯化；
⑧ 使用除菌过滤、结晶、干燥等方法进行药品的精制；
⑨ 使用衡器将原料药按规定量包装在专用包装容器中；
⑩ 制备符合原料药生产标准的工艺用水等等。
【薪酬待遇、职业发展等行情】
发酵工程师(全国) ￥4,000
发酵工程是建立在细胞纯培养技术基础上，通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备，实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质的一门前沿生物高技术学科。它不仅涵盖细胞分离培养、高产突变体的诱变育种、关键酶的代谢调控、生物大分子纯化制备、目标产物的分子修饰、基因体外重组以及转基因工程菌与细胞株的高密度培养等一系列生物工程基础高新技术，而且可直接服务国民经济主战场，其产业关联度涉及医药、农业、化工、轻工、食品及环保等，是解决人类面临的能源、环境与健康三大危机的锐利武器。发酵工程是生物工程的核心技术，也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁，具有广阔的发展前景。
【专业、技能及素质要求】
①踏实肯干，具有良好的团队精神；
②能独立发现并解决发酵过程中出现的技术问题；
③能熟练操作发酵罐及相关设备；
④微生物发酵相关专业 。
