发酵技术是指采用工程技术手段，利用微生物的代谢活动，通过菌体细胞或酶的某些功能，将原料转化成所需要的生物产品，或直接用微生物参与调控生产过程的一种技术，现代发酵技术已经进入能够根据生产需求人为改造微生物的遗传特性来生产产品的阶段。发酵类型很多，它和发酵形态、微生物特性和生产需求有关，根据发酵形式可分为固体发酵和液体发酵；根据微生物对氧的需求可分为厌氧发酵和通风发酵；按发酵流程可分为分批发酵、连续发酵。发酵控制一般与所用的菌种、发酵温度、发酵时间等参数有关，目前微生物发酵饲料原料常用的菌种主要包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。
固体发酵技术和液体发酵技术在饲料行业中都得到了广泛的应用，发酵过程中微生物对饲料原料的处理以及产生的多种中间代谢产物不仅能够提高饲料中淀粉、蛋白质、纤维素等营养成分的消化利用率，改善饲料适口性，提高饲料的营养价值，调节动物肠道的微生态平衡，减少了抗生素等药物的添加，提高了畜禽产品的食品安全性；而且能够降解非常规原料中的抗营养因子和有害成分，改善了畜禽的机体健康，扩大饲料原料的使用范围。
发酵技术的功能性应用
1.1 改善原料适口性
1.2 降解抗营养因子和有毒成分
1.3 提高动物的消化利用率
1.4 调节动物的微生态平衡
1.5 提高机体免疫力
在发酵菌体蛋白饲料、酶制剂、微量元素和微生态制剂方面的研究与开发，也逐步成为我国高新技术研发的重点。由中国生物发酵产业协会主办的“2016上海国际发酵饲料产业展览会”于2016年9月7-9日在上海光大会展中心召开，本次展会集于：发酵饲料及原料、饲料添加剂、包装、饲料加工设备、发酵饲料机械为一体的专业化展会。诚邀您的参与！让我们共嚷发酵饲料行业盛会，齐聚上海共商发酵饲料发展大计。
上海国际发酵展组委会 王伟 13681794658
