“天然食用色素微生物发酵安全生产技术研究与产品开发”取得阶段性进展

  　结合首都食品安全问题，围绕当前重要天然食用色素潜在风险控制和新资源挖掘，综合运用组学技术、代谢工程技术、高密度发酵技术以及高效精制技术，研究红曲色素、靛蓝色素等重要天然色素的微生物发酵安全生产技术，开发高品质、高安全性的天然食用色素产品，获得不产桔霉素的红曲色素高产菌株1株，其发酵产红曲色素色价达到710U/mL，选育高产天然靛蓝色素的工程菌E.coli 5α-styAB，该菌发酵产靛蓝色素较野生型菌提高350%以上，实现重要天然食用色素的产业化生产示范，申请专利5项。