豆粕是以浸提法制油得到的残余物。一般豆粕的蛋白质含量高于豆饼。因此，从用户到饲料加工厂比较喜欢用豆粕。而另一个原因是豆粕不容易掺假，一般都是正规生产厂家生产的，质量可靠。但近来在原料的交易、饲料加工中均发现有掺假豆粕，这类豆粕由干经过特殊加工，外观与纯豆粕十分相近，如不经仔细鉴别，很容易上当，给广大用户造成很大的经济损失。
一、主要豆粕的掺杂物沸石粉或其他盐酸不溶物，玉米粒、玉米秸等，其中玉米粒占掺杂量的大多数。玉米破碎后颜色与豆粕十分接近，沸石粉本身呈灰白色，容量人。不法商人把这些物质与纯豆粕混合后，用机器压制成片，再破碎，因此，这种假豆粕外观上与未成熟豆非常相象，只是结块偏多，豆香味很淡或无豆香味。
二、鉴别假豆粕的方法
(1).感观检查法。感观检查是指用人的感觉器官对饲料的形状、颖粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴定。纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色到淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，豆粕有豆香味。而掺人了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后，再与豆粕比较，色差更是显而易见，真品为浅黄褐色。在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃容器中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕则无此现象。用牙咬豆粕发粘，而玉米脆而有粉末。
(2)外包装检查法。颗粒细、容量大、价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积变小，而重量增加。豆粕通常以60kg包装，而掺杂了大量沸石之类物质后，包装体积比正常小，则很可能是掺假豆粕。
(3)显微镜检查法。取待检样品和纯豆粕样品各一份，置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到:纯豆粕外壳的表面光滑，有光泽，并有被针刺时的印记，豆仁颗粒无光泽，不透明，呈奶油色;玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。
(4)容量测量法。饲料原料都有一定的容量，如果掺杂物，容量就会发生改变，因此，测定容量也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为:用四分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放人1000m1的量筒内，直到1000m1处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出，并称量。每一样品重复做3次，取其平均值为容重，单位为g月。一般纯大豆粕容重为594.1一610.2g/ L，将测得的结果与之比较，如果超出较多，说明该豆粕掺假。
(5)国际分析方法。国际分析方法是在进行上述一种或几种鉴别之后，有选择地进行的。在国标中，豆粕主要测定粗蛋白、粗纤维、粗灰分3个指标，正常豆粕粗蛋白质不低于40 %、粗纤维不高于7.096，粗灰分不高于8.00.6，否则是等外品或掺杂掺假豆粕。
