松冈良彰 现任株式会社益力多本社中央研究所、研究管理中心研究顾问，主要研究领域为肠道免疫功能以及益生菌功能研究。自京都大学理学部生物物理学科毕业后，即进入株式会社益力多本社小球藻研究部工作。发表过《影响家蚕幼虫的摄食的桑叶蛋白质以及其他蛋白质的影响》、《Antibacterial effect of bovine milk antibody against Escherichia coli in a mouse indigenous infection model》等论文。
6月30日，由信息时报社与广东省食品学会联合主办、被纳入广东省科学技术协会2017年度重点学术交流活动项目，并得到广东省振兴科技基金会支持的2017年（第四届）益生菌国际高峰论坛在华南理工大学逸夫人文馆报告厅举行，本次论坛再次集结了国内外益生菌领域的知名专家学者，共同探讨国际益生菌领域发展的新趋势。
观点：乳酸菌对健康的维持和增进效果显著
在为大家带来的《益生菌的基础知识及代田株的功能》主题演讲中，松冈良彰提到，1930年就读于京都大学医学部微生物学教室的代田稔经过甄别后培育了Lactobacillus Casei strain Shirota(简称LcS)。代田博士在“非病原微生物对病原微生物的抑制”这一课题的研究过程中，关注到通过摄取乳酸菌可以实现肠内增殖，进而抑制肠内有害菌，有助于肠内功能维持在正常状态。通过不懈的努力，他终于成功培养出可抑制痢疾菌、伤寒菌、大肠菌等肠道致病菌的乳酸菌，并且认为作为吸收营养成分的器官，肠道健康身体才能健康长寿，因而着手开发可以令人轻松摄取乳酸菌，促进人体健康的食品。1935年日本株式会社Yakult本社创立，产品销往世界各地，广州益力多乳品有限公司设立了中国内地第一家工厂。80年来，益力多一直以创始人代田稔医学博士的思想——“预防医学”“健肠长寿”和“用一张明信片和一支香烟的价格换取健康”来指导益力多在全球的生产和销售。时至今日，“预防重于治疗，肠道健康才能长寿，以便宜的价格享受到优质的健康产品”的理念仍然贯彻于益力多生产和销售的全过程。目前，在全球33个国家和地区生产、销售益力多品牌的活性乳酸菌乳饮料，每天销售超过3000万瓶。
“LcS是经研究最具代表性的益生菌，其整肠作用、感染预防作用、免疫调节作用、降低癌症发病风险等作用已得到证实。”松冈良彰现场还介绍了两项研究成果，以说明LcS的健康维持和增进效果。
一项是以产褥期女性为对象进行的LcS发酵乳饮料饮用试验。经过妊娠、生产的变化女性身体恢复到妊娠前状态的时期称为产褥期，通常时长为产后6周。此期间便秘高发、且大便偏硬是造成痔疮的原因。以比利时产褥期女性为对象实施了对照安慰组双盲试验，并证实持续饮用LcS发酵乳饮料可以缓解产褥期的便秘和痔疮症状；另一项是以浅表性膀胱癌切除患者为对象的LcS长期摄取试验，试验表明，LcS能够改善肠道环境，具有免疫调节作用，并且能够降低癌症发病风险。
关念红 中山大学附属第三医院精神科主任医师，硕士导师。广东省医师协会精神科分会副主委，广东省医学会精神科分会副主委。2016年获中山大学叶任高-李幼姬夫妇临床医学优秀中青年教师奖。
观点：控制我们情绪的“第二个大脑”是肠道
“在我们倍感压力时，大脑会鼓励我们寻找‘慰藉食物’。但你可能不知道的是，真正的罪魁祸首或许并不是那个藏在你颅骨里的大脑，而是你的‘另一个大脑’”，中山大学附属第三医院精神心理科关念红主任医师表示，位于我们肠道里的肠神经系统，和我们的大脑有很多相同的特征，它不仅可以自主工作，还可以通过神经向大脑传递信号，影响我们的行为。“虽然在人身上的实验数据还非常有限，但科学家已经把焦虑、抑郁、自闭、精神分裂、神经退行性疾病等跟肠道和微生物联系在一起了。”
具体而言，肠道里的细胞产生大量神经递质血清素，它们能影响大脑的信号传导，而肠道微生物能够促进免疫细胞分泌能影响神经生理学的细胞因子；此外，微生物产生的丁酸等能改变血脑屏障中细胞活性的代谢产物。
关主任介绍到，2000年，加拿大小镇沃克顿在遭受一次严重洪水后，饮用水受到大肠杆菌和空肠弯曲杆菌的污染。2300人因此患上严重的肠道感染疾病，其中很多人最终发展为肠易激综合征（IBS）。之后在一个长达8年的研究中，科学家发现一个奇特的现象:这些持续性的肠易激综合征患者比一般人更容易消沉和焦虑。研究者未公开发表的数据表明，把IBS患者粪便里的细菌分离出来，转移到小鼠肠道里，这些小鼠表现出焦虑的行为；而转移了正常人细菌的小鼠一切正常。2011年发表的一项研究中，55例健康的志愿者在1个月里饮用含有两种益生菌的混合液。在随后的心理测试中，相比喝了安慰剂的志愿者，喝了菌液的志愿者们的抑郁，愤怒和敌意水平显著降低。
关主任同时表示，微生物的生长环境很复杂，能够干扰它们的因素也很多。食品，保健品，药品企业都想突破，但实际上，对微生态的改变和调节，可能不一定是某一个产品可以解决的，饮食和生活方式调整，家居环境改变及其他各种能让微生物平衡生长的因素都要充分考虑。
王丁棉 1992年进入牛奶行业的王丁棉，作为行业资深专家，素有中国“奶业大炮”之称。发表关于奶业发展与健康的深度论文600余篇，其中《中国奶业与WTO和政府在奶业发展中的作用》和《中国农民致富奔小康实现途径的研究》获世界华人交流协会与世界文化艺术研究中心（香港）国际优秀论文奖。
观点：益生菌产品正逐步成为人们关注健康的热点
广东省奶协顾问王丁棉、华南农业大学食品学院副教授郑华共同带来“益生菌在乳制品中的运用与发展态势研究”主题演讲。王丁棉表示，益生菌又可称为生菌素、原生物素、生菌剂，它是多种有益微生物（菌种）广义上的总称。微生物科学家对益生菌定义是指对人、动物有益影响的那些活性微生物，在通过摄入一定的数量后，对宿主产生一种或多种特殊的能产生超越其固有的基本营养价值的保健作用。益生菌已广泛运用在医学、环保、种养、食品等行业领域，目前在乳制品中应用包括发酵乳、干奶片和婴幼儿配方奶粉等方向，其中乳酸菌饮料是活菌含乳饮料代表。就国内市场来看，广州美乐多是我国首家乳酸菌饮料企业，于1992年从国外引进最先进的活性乳酸菌生产线，在番禺市桥设厂投入生产。美乐多活乳酸菌饮品也是第16届亚洲运动会、第26届世界大学生运动会的专供配餐饮品，目前日均销售近80万瓶。
郑华副教授表示，益生菌产品正在逐步成为人们关注健康的热点。“益生菌产品已渐渐地进行市场细分，产品已从针对孩子到中老年人，从肠道健康到视力维护和呼吸道等。”他还表示，益生菌市场同样存在不少问题，一方面原始菌种研发与生产未能取得突破性突破，目前仍被外国品牌菌种生产厂家所垄断，且标准落后滞后，在对活性乳酸菌数、贮存、保质期、标识、检查项目及检查方法等方面不够完善；另一方面，益生菌市场存在准入门槛低，产品质量良莠不齐且存在宣传夸大保健功效的现象，例如利用“活性”和“非活性”的概念混淆消费者视听。
观点：生命早期应尽早建立健康的肠道菌群
广东省妇幼保健院副院长、博士生导师陈运彬在论坛上发表“益生菌在婴幼儿的研究和应用”主题演讲。他表示，中华预防医学会微生态学分会儿科学组明确推荐了微生态制剂在儿科的适用范围，推荐将微生态制剂作为腹泻病（感染性腹泻、抗生素相关性腹泻、肺炎继发性腹泻、迁延性和慢性腹泻）及功能性胃肠道疾病的主要药物使用，可达到增强免疫功能、
促进钙、铁和各种维生素吸收的效果。“国际上非常权威的世界胃肠病学组织也在2011年对全球益生菌临床研究的相关证据进行了汇总，并依据证据可靠程度进行了分级，大量研究证实日常补充益生菌可有效实现对一系列疾病或生理异常的膳食干预和预防。”
陈教授着重讲述了益生菌与婴幼儿肠道健康问题。他表示，新生儿的肠道是一个有风险的器官，上皮细胞层非常薄、黏膜层免疫活跃、早期与黏膜层接触的细菌能够激活固有免疫和适应性免疫反应，而双歧杆菌和乳酸杆菌是最早在婴幼儿肠道建立的有益菌群。“婴儿双歧杆菌有助于提高肠道双歧杆菌比例，调节肠道菌群；还可缓解腹泻、缓解儿童功能性便秘、预防婴幼儿肠绞痛与应激反应等。”
在免疫方面，陈教授表示，益生菌对婴幼儿免疫具有支持作用，口服益生菌冲剂可有效诱导消化道黏膜免疫应答， 提高并维持儿童免疫力；还具有预防过敏、增强免疫力，预防感染等作用。因此，陈教授建议，应在生命早期尽早建立健康的肠道菌群，增强婴幼儿免疫力。
