自动自控乳酸菌泡菜加工关键设备示范项目进展

  由四川省食品发酵工业研究设计院、四川吉香居食品有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院共同承担的“自动自控乳酸菌泡菜加工关键设备集成及示范”项目，经过有关单位的共同努力，研究开发的“自动自控直投乳酸菌泡菜（20000t/a）加工示范线”主体设备2014年11月运抵四川吉香居食品有限公司直投式乳酸菌车间，目前已经进入收尾安装阶段，月底将进行试机运行。

        本项目主要进行直投乳酸菌配套发酵工艺及参数研究、自动进出料系统的开发、专用泡菜发酵罐的研制、发酵罐配套系统的开发、泡菜发酵自控系统的研究及应用、HACCP全程研究应用等等的开发，车间按照食品企业卫生规范进行建设。