番茄红素不仅分布在番茄中，还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部，其中番茄是目前番茄红素的主要来源。
科学证明，番茄红素具有抗氧化性，对细胞生长代谢起调控作用，可以调节胆固醇的代谢，预防和抑制肿瘤，有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
番茄红素可通过化学合成、植物提取和微生物发酵3种方法来获得。目前国内外主要采用的有机溶剂提取法、超临界萃取法、酶反应法、微生物发酵法等从番茄、番茄制品、番茄皮渣中提取番茄红素。
番茄红素产业符合国家农业产业化的发展规划：“民以食为天”，国家大力发展“绿色食品”和“功能食品”，成立专门的“中国食品添加剂”行业协会和专业网站等，鼓励研发有市场、有创新、有效益的新品种，番茄红素产品符合国家农业产业化重点扶持政策，还符合农产品深加工主题——农业产业化。
近年来，我国对番茄红素的重视度不断上升，番茄红素行业的技术水平有所提高，行业内投入番茄红素生产的企业增加，行业产能保持稳定增长，2012-2015年产能增长率维持在14%以上。
2012-2016年中国番茄红素产能分析
数据来源：中国保健协会，新思界项目组调研整理
国内番茄红素行业的产能利用率不到70%，产能利用率较低。番茄红素的细分产品主要包含5%含量番茄红素、6%含量番茄红素和其他含量番茄红素，其中其他含量番茄红素主要包括3%、8%、10%、12%、15%含量的番茄红素。
2012-2016年中国番茄红素产量分析
数据来源：中国保健协会，新思界项目组调研整理
目前全球有三个主要的番茄制品加工产区，即美国加利福尼亚地区、地中海地区（主要包括意大利、法国、西班牙、葡萄牙和希腊等5国）和中国的新疆、内蒙古地区，三个地区的产量占到世界总体产量的85%左右。我国新疆和内蒙古地区的番茄制品占到全球份额的20%左右，占全国市场比重的85%左右，国内其它地区的番茄红素产量小。
近年来，中国市场上番茄红素的销售价格基本上呈波动下降趋势，波动幅度比较小，2016年市场均价大概在270万元/吨左右。究其原因，一方面国内番茄红素生产商增多，产量增加，国外品牌也纷纷涌入，导致国内市场供给量迅速增长；另一方面，生产工艺的改进、提取技术的进步使番茄红素提取率提高，企业产能利用率也有所上升，部分生产环节成本降低。番茄红素不同细分产品的番茄红素含量不同，番茄红素含量越高，产品保存难度越高，价格也就越高，因此番茄红素各细分产品的价格有所不同。
目前，中国番茄红素国内产量远远大于需求量，国内产品大部分用于出口，只有一小部分用来做化妆品、食品添加剂或保健药品，保健药品是最大的一个应用领域。国内市场下游需求不足。
行业研究人员称，国产番茄红素基本实现了自给自足，但国产产品在质量、品牌影响方面与发达国家产品还有一定差距，仍有部分高端产品需要从国外进口。国际市场上番茄红素高端的生产技术主要掌握在以色列、美国、德国、法国、日本等国家企业手中，我国主要从这些国家进口高端番茄红素及其制品。
2012-2016年中国番茄红素供需分析
数据来源：中国保健协会，新思界项目组调研整理
就全球市场而言，受番茄红素提取技术的限制，目前从番茄或其副产品中提取番茄红素的收率不高，导致行业的产能利用率整体较低，全球的供给量小于需求量，行业投资空间大。就中国市场而言，番茄红素行业还处于发展初期，行业规模和市场需求还比较小，相对市场饱和度较高的发达国家而言，国内发展空间还很大，市场需求的增长潜力大，投资前景看好。
