味精是以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（氨基酸棒杆菌等）发酵，提取，中和，结晶，制成的具有特殊鲜味的白色晶体或粉末。
2007年第四季度，市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产、流通领域的味精产品进行专项监督抽查，共抽查了29种产品，检验项目包括标签、重金属、谷氨酸钠含量、氯化物、硫酸盐等理化指标。
被抽查的29种产品，经检验全部合格，抽样合格率100%。味精产品质量总体较好，，消费者可以放心购买。
味精选购知识
1、 目前在市场上销售的味精规格不尽相同。一种是99％的味精（呈结晶状）。其谷氨酸钠含量应大于或等于99％。另一种是80％的味精，其谷氨酸钠含量为80％，另加有20％的食盐，这类味精按其外观又可分为粉状或混盐小结晶，有的则用99％的结晶味精直接拌盐而配成。通常，粉状的80％味精混合的比较均匀，溶解性能甚好，特别适合于凉拌食物。粉状味精也应注意色泽的比较，还应注意包装的完整及塑料袋上商标印刷的规范。假冒味精有的选用硫酸镁、小苏打和淀粉做原料。这些假味精在外观上都具有一些相似之处：色泽暗淡而无味精晶粒磨细后所具的光泽，包装口袋的印刷极为粗糙，字迹模糊不清。封线不齐、重量不足。
2、味精产品是食品生产许可证的发证产品，消费者选购时，应选择包装袋有 "QS"标志的味精产品
2007年第四季度上海市味精质量专项监督抽查合格的产品和企业名单
注：排名不分先后。
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序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
生产企业(标称) |
经销企业 |
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1 |
味精 |
天鱼 |
500克/袋 |
2007.03.02 |
上海宝鼎酿造有限公司 |
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2 |
味精 |
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1千克/袋 |
2007.08.06 |
上海双花食品有限公司 |
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3 |
无盐味精 |
家荣 |
500克/袋 |
2007.09.04 |
上海天香经济发展有限公司 |
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4 |
凯鲜味精(无盐) |
凯鲜 |
400g/袋 |
2007.09.08 |
上海凯鲜工贸有限责任公司 |
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5 |
味丹味精 |
味丹 |
400克/袋 |
2007.09.10 |
上海味丹企业有限公司 |
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6 |
纯味精 |
红碗牌 |
250克/袋 |
2006.05.10 |
上海味之素调味品有限公司 |
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7 |
味精 |
味美思 |
200克/袋 |
2007.08.24 |
上海味美思调味食品有限公司 |
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8 |
无盐味精 |
嘉禾 |
500克/袋 |
2007.09.05 |
上海天熹食品厂 |
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9 |
无盐味精 |
鲜美加 |
400克/袋 |
2007.09.06 |
上海鲜迪调味食品有限公司 |
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10 |
味精(谷氨酸钠≥99%) |
味康 |
500克/袋 |
2007.09.10 |
上海味全食品工业有限公司 |
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11 |
味精(无盐) |
惠花 |
360克/袋 |
2007.08.14 |
上海浪花食品有限公司 |
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12 |
国汇味精 |
国汇 |
400g/袋 |
2007.04.12 |
上海国汇味精有限公司 |
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13 |
味精(99%味精) |
太太乐 |
400克/袋 |
2007.09.12 |
上海太太乐食品有限公司 |
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14 |
上海无盐珍永纯味精 |
珍永 |
400克/袋 |
2007.08.22 |
上海津乐调味食品有限公司 |
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15 |
纯玉米味精 |
一招鲜 |
458克/袋 |
2007.06.04 |
上海融氏企业有限公司 |
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16 |
味精 |
佛手 |
500g/袋 |
2007.08.02 |
上海冠生园天厨调味品有限公司 |
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17 |
无盐味精 |
远乡 |
400克/袋 |
2007.08.13 |
上海远乡食品有限公司 |
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18 |
无盐纯味精 |
龙虾 |
500克/袋 |
2007.09.12 |
上海四美调味品有限公司 |
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19 |
无盐味精 |
小潘 |
400克/袋 |
2007.08.28 |
上海天鲜调味品有限公司 |
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20 |
纯味精 |
菱花 |
1千克/袋 |
2007.07.23 2007072301 |
菱花集团有限公司 |
上海世纪联华超市长宁有限公司 |
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21 |
双桥味精 |
双桥 |
500克/袋 |
2007.07.08 |
广州奥桑味精食品有限公司 |
上海世纪联华超市长宁有限公司 |
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22 |
谷氨酸钠(含量≥99%) |
豪吉 |
227克/袋 |
2006.11.01 |
四川豪吉食品有限公司 |
上海江湾华联吉买盛购物有限公司 |
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23 |
99%无盐味精 |
伟天 |
1千克/袋 |
2007.08.20 |
无锡伟天调味食品有限公司 |
上海大润发有限公司 |
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24 |
味精 |
香港天厨 |
550克/袋 |
2007.05.25 |
天厨食品(深圳)有限公司 |
上海大润发有限公司 |
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25 |
龙山桥味精99% |
龙山桥 |
428克/袋 |
2007.08.13 |
分装商:上海钰茂工贸有限公司宝山分公司 |
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26 |
无盐味精 |
贺盛 |
400克/袋 |
2007.08.06 |
常州纳思食品有限公司 |
沃尔玛华东百货有限公司上海五角场分店 |
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27 |
味精 |
莲花 |
500克/袋 |
2006.09.23 |
河南莲花味精股份有限公司 |
上海联家超市有限公司古北店 |
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28 |
99%无盐味精 |
上宜 |
1kg/袋 |
2007.09.04 |
上海宜家调味食品有限公司普陀分公司 |
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29 |
味精 |
凯威 |
400克/袋 |
2007.07.16 |
上海鲜来食品有限公司 |
