该校食品科学技术学院传统发酵食品团队自2015年开始进行传统发酵食品微生物资源收集及功能评价工作，从襄阳、恩施和宜昌等地采集大头菜、鲊广椒等发酵食品1400余份，分离保藏了传统发酵食品加工用乳酸菌和酵母菌菌株5000余株，完成了3218株菌株的鉴定工作，目前已初步建立了华中地区最大的具有自主知识产权的发酵食品乳酸菌菌种资源库。在菌种资源库建设过程中，该团队先后从中国地理标志产品——襄阳大头菜中发现了两个新物种，分别命名为襄阳耐盐担子酵母和诸葛氏弧菌，还从鲊广椒中分离1株新物种乳杆菌。据介绍，这三个新物种的发现，将解决襄阳大头菜腌制周期过长等问题，并加快推进以鲊广椒为代表的地方特色发酵食品产业化进程。（记者田悦、通讯员聂军、余芳、卜润慧）
从襄阳大头菜和恩施鲊广椒中发现三个新物种，研究成果先后在国际权威的系统分类学杂志发表，获得国际学术研究领域认可，并建成了华中地区最大的具有自主知识产权的发酵食品乳酸菌菌种资源库。4月25日，记者从湖北文理学院了解到这些最新研究成果。
