论坛由中国生物发酵产业协会主办，云南大益茶业集团有限公司承办，旨在进一步推动生物资源提取行业科技创新，加速生物资源提取产品，特别是茶提取产品的营养健康功能研究与应用。
活动现场 主办方 供图
发酵大国：生物发酵产品总量世界第一
论坛上，来国内的专家学者、业界代表，围绕茶天然产物研究进展及多领域开发应用、国内外茶提取物产品市场需求与发展趋势、国内外生物资源提取现状及发展趋势、生物资源提取产业政策及技术创新与成果、生物资源提取产品的质量与安全等议题展开探讨和交流。
专家们认为，我国生物资源提取产业要瞄准世界先进水平，抢占产业技术制高点，以企业为主体，建立产学研用的合作新机制，并加快分子育种、生物海制剂、合成生物、代谢调控、集成提取、废物资源综合利用和清洁生产等关键工程化技术的开发应用，引领产品向高端化发展。
中国发酵产业协会理事长石维忱介绍，生物发酵产业作为我国战略性新兴产业中的重要组成部分，呈现出稳定增长的态势。目前我国生物发酵产业产品总量位居世界第一位，成为名符其实的发酵大国。近几年来，产业坚持以提高发展质量和效益为中心，以拓展供给侧结构性改革为主线，深化创新驱动，大力推进行业绿色制造体系建设，加大标准制修订力度，加强品牌建设与特色区域建设，积极促进国际合作与交流，有力地促进了行业经济平稳健康的发展。
2019年1-6月，全国生物发酵行业整体经济运行稳中有升，产业规模继续扩大，主要行业产品总产值1519.7亿元，与2018年同期相比增长约7.1％，总产量约1150.9万吨，与2018年同期相比增长约4.8％。根据海关2019年1-3月份进出口数据统计，生物发酵产业主要行业、主要产品出口量124.74万吨，较2018年同期增长17.5％，出口额11.24亿美元，较2018年同期增长10.1％。
“‘十三五’时期的大健康产业格局已经形成，生物资源提取产业作为大健康产业的重要组成部分也步入了这个新的时代。”石维忱说，伴随着生活水平的改善和健康意识的增强，人们对药品、食品、保健品、日化产品的绿色安全性、功能保健性越发关注，天然、健康的生物资源提取物也受到越来越多消费者的欢迎和推崇，市场需求和产业规模持续扩大，生物资源提取产业进入了快速发展阶段。
但他同时认为，目前生物资源提取行业标准体系不健全是一个待解决的问题，成为制约生物资源提取行业发展的重要因素。“健全生物资源提取行业标准化体系，推动生物资源提取行业产品安全体系建设，扩大生物资源提取产物的应用是协会今后的工作重点之一。”
大益集团董事长吴远之 主办方 供图
神奇的相遇：当微生物遇上普洱茶
武汉大学药学院副院长、药学院药物研究所所长孙宇辉长期从事微生物、药物研究，“微生物是人类最古老也是最亲密的伙伴，人类的身体里有30万亿微生物，对人类生命的健康和其他方面产生着重要的影响。”
他说，茶作为茶品之前，最早体现的是药用价值。茶作为植物，与微生物存在着密不可分的联系，最好的体现便是普洱。茶叶经过杀青、揉捻、干燥并进行微生物的定向发酵，“大益的第三代发酵技术，不仅温度、湿度是可控的，菌种也是可控的，这项技术的优越之处就在于，相比第一代自然发酵技术和第二代人工渥堆发酵技术，可以做到自然可控、安全可控，更加有益健康”。
孙宇辉介绍，他们通过对普洱获取的定向发酵提取的分子进行一系列的抗氧化活性测试，发现其抗氧化活性远高于维生素C。利用茶产生的众多微生物天然产物中有很多有价值的，定向的提取才能最充分的利用。“我们希望，将这些定向的天然产物开发成药物方向的产品，因为这些分子说穿了真正的是药物分子，它有药用价值”。
中国生物工程学会生物资源专业委员会副主任委员毛建卫认为，人们以前把普洱茶当作一个普通的食品，其实它是大健康产业中的一个标志性营养健康食品，经过大益的第三代发酵技术以后，可以看到普洱茶中还有很多的代谢物，对人类的健康非常有益。“我们提倡要在生物资源里边提取有效成分。大益在普洱茶里边提取了多种有效成分并产出了成果，大益把它命名为‘益元素’，很多研究表明，它降三高、抗氧化的功效非常强。”
中国人类蛋白质组组织秘书长徐平说，中国虽然是茶文化的故乡，但是要把茶发展成中国特色产业，需要有比较多的科技投入。大益通过第三代发酵技术把天然发酵变成了一个可控的发酵，这个过程中需要微生物的深入研究和工艺的开发。目前，徐平团队正在通过研究，将对人体有益的微生物资源挖掘出来，搞清楚这些微生物资源它们是什么？有哪些是有用的？然后对其进行保护，为普洱茶产业保驾护航。
论坛现场 主办方 供图
科技的力量：普洱茶微生物发酵实现可控
论坛上，由云南大益茶业集团有限公司研制的全球首款利用微生物可控发酵技术制成的普洱茶深加工产品——益原素茶晶正式发布面市，标志着普洱茶产业进入了“科技时代”。
“我在2004年出任这个企业的董事长，当时我就感觉到，包括茶在内的很多国内传统产业，在经历过了上千年的发展以后，已经到了一个瓶颈。特别是面对改革开放的机遇与挑战时，受外国企业、跨国企业的冲击非常严重。” 大益集团董事长吴远之说，当茶产业面临一些机遇和挑战时，唯有依靠科技的力量才有更好的发展。“茶企也是如此，大益集团明年就将迎来成立80周年，步入了‘80后’，如果还想继续走好下一个80年，不能没有科技的力量支撑。”
正是基于如此考量，刚刚面市的大益“益元素茶晶”在保证口感的前提下，更加注重其对健康的功效。“我们茶人的本份，就是要为消费者‘奉献健康’，满足消费者对美好生活的追求，大益将致力于为消费者提供‘奢侈’消费品，但‘奢侈’不是‘贵’，而是一种有品味、有格调，高品质、健康的消费品。
他说，微生物产业的应用方向，有食品、保健品、药品三个梯度。普洱茶要突破现在的瓶颈，实现下一个“一百亿”，不可能再依靠“讲山头”“讲故事”的方式去实现，而应该从食品走向保健品再走向药品这三个层次来看行业未来，这也将是中国茶行业的未来。吴远之认为，面对未来的竞争，标准的制定至关重要，这是大益进一步构建产业化、走向国际化和全球化的重要一步。未来，大益将与中国生物发酵产业协会紧密合作，重点关注发酵茶的标准制定。
“只有科技才能带领传统产业走向未来，只有科技才能让传统产品具有高附加值。我相信，未来大益新增的一百亿、高质量的一百亿，将从这里产生”。
