新浪财经讯 CC讲坛第33期于2019年9月21日在北京举行。主题为“遇见未来，和而不同”。福建省农科院原院长，研究员，微生物菌剂国家工程研究中心主任刘波出席并以《科学养猪的一场革命，迎接微生物发酵床的时代》为题发表演讲。
以下为演讲全文：
近来，猪总上新闻头条，猪肉价格不断上涨，为什么呢？原因有三：1、养猪造成了严重的环境污染，占比较大的中小猪场被限养。2、疫病发生，养猪越来越难，3、中美贸易摩擦，减少了猪肉进口；民众望肉兴叹。
俗话说猪、粮安天下。猪肉是中国人不可替代肉食品。中国是世界上养猪最多的国家，每年出栏7亿头生猪，几乎2个人1头猪，占世界22%的人口，消费了世界50%的猪肉；生猪产值规模1.6万亿，相当于粮食作物的总和，在农业产业中举足轻重，1.4亿农民收入靠养殖业。猪肉还是要吃，猪不能不养。
养猪引起严重的环境污染问题。7亿头猪每年排放40亿吨污染物，相当于全国每人年均受到3吨粪污的污染；养殖污染占农业面源污染85%，畜禽粪污排入水体的污染已超过生活和工业污水排放的总和；引起了诸多的问题：生态失衡、资源消耗、环境破坏、空气污染、水体变质，引发食品安全、生态安全、农业安全，乃至生存安全等问题。养殖污染与秸秆污染并行，成为农业两大重要的污染源，各级政府为防治这两大污染头疼不已。
养猪的问题在哪里呢？纵观所有产业，原料的大部分转化为产品，小部分成为废料；而在养猪业中，70%饲料转化成猪粪，只有30%的饲料成为猪肉；而业主关心的是30%饲料的转化过程，猪粪作为放错位置的资源形成了巨大的污染。
在我国一方面农业耕地缺乏有机质，另一方面养殖废弃物成为污染。地球上土壤耕作层1000年只能增加1厘米，耕地有机质含量0.5-5%，低于0.5%无法耕种。我国耕地有机质平均2.4%，欧洲4.3%，日本果园有机质平均5%；在化学肥料和农药双减的形势下，农业的发展在于土壤有机质的增加，有机质从哪里来？植物体在自然状态下转化成有机质需要600年，我们等不急这自然的降解。
能不能改变一下养殖观念，有机质就取之不尽；养猪的目是为了猪粪，顺带产生猪肉？这样，我们关心着养猪业饲料70%，一点都不能浪费，哪有猪粪污染环境！
如何能有效地利用猪粪，先人为我们提供了智慧，1611年张履祥老先生编写《沈氏农书》中记载了养猪发酵床的制作，“养猪六口，…垫窝草1800斤，…磨路，沤厩肥…”；受启发，我作为一位农业科研工作者，想用现代技术把猪粪利用起来。从大自然中找到了好帮手：微生物。
我们设计了微生物发酵床养猪系统，将头疼的农业秸秆作为垫料，垫入猪舍，接种微生物，猪养在垫料上，猪粪与垫料的混合，由微生物发酵降解产生人工腐殖质，既解决农业秸秆和粪污的污染，又产生新的资源—发酵垫料腐殖质。猪在这个系统中，作为生物反应器，将饲料植物体经过猪的肠道24小时转化为猪粪，为发酵床提供原料。
我们研究团队和中国农科院专家们一道，创新了发酵床模式，应用现代组学技术（微生物组、基因组、代谢组、转入组、物质组等）和远程监控技术揭示发酵床作用机理。现在我们来看看这神奇的微生物发酵床养猪技术；单个猪栏4500m2，底部垫入80cm的农业秸秆加工成的垫料，接入微生物菌种，养殖4500头猪，1个人管理，年出栏1万头猪。采用环境自动监控光、温、水、湿、雨，机械翻耕，点状补料，微生物喷雾消毒，自动喂料，无抗饲养；养殖全程无粪污排放、无臭味产生、无蝇虫困扰；形成智能、卫生、轻简、高效、环保的零排放养猪系统，生产优质猪肉，产生大量有机肥，消除了猪粪和秸秆污染的困扰，一举两得。
微生物发酵床无臭消纳猪粪的能力到底有多大呢？发酵床有极强吸附臭味的能力，能够迅速地吸附臭味，降低氨气浓度，这是其他除臭方法不可比拟的；每克垫料含有1800种以上的微生物，能有效地将猪粪和臭味原位分解消纳；发酵床处理猪粪能力极强，每立方垫料每日可以处理18公斤的猪粪尿；一个4500平方养殖4500头猪的发酵床，每日能处理27吨的猪粪，年处理能力9450吨猪粪，正好满足4500头猪年排放9000多吨猪粪的消纳。整个养殖过程，无臭味，无排放，同时，年产优质有机肥4000吨，既提供了一个干净环保的养殖空间，又节省了粪污处理的人力、物力、财力投入。
微生物发酵床建立了一个微生物“生物安全”防控体系，发酵床内部和外部的温差形成猪舍空气正压效应，防止外部病原通过空气传入猪舍，调查结果表明，发酵床舍内空气微生物组成与舍外截然不同，舍内空气中含有许多生防菌，几乎不含病原菌，阻断了病原空气传播。发酵床好氧发酵，构建了好氧菌生长环境，抑制了猪病厌氧菌生长。发酵垫料富含益生菌直接杀死猪病原菌；垫料中间温度常年恒定保持40-45℃，这是病毒的抑制温度，猪病毒在发酵床上难以生存。发酵床形成了粪菌移植机制，健康猪群要是在发酵床上面养过一次，它可以通过粪便把健康肠道微生物，通过发酵床垫料扩增，接种到下一代的猪身上去，促进健康生长，我们把这个机理叫做粪菌移植技术。粪菌移植技术在国际上现在用于人类顽固性腹泻非常重要，我们人类有一种坚强梭菌引起的腹泻，它对所有抗生素产生抗药性，无药可治，只有从健康人群粪便中分离出肠道菌群，移植到不健康的人体内，即可治病，这就是粪菌移植技术；实际上发酵床的机理就是这样的，可以保持隔代猪的健康。同时，发酵床垫料产生大量的益生菌，猪取食后，能够调整猪的肠道微生态平衡，提高饲料转化率，让猪处于一个健康平衡生长状态。发酵床实际上为养猪形成了从空气、垫料、肠道多角度防控猪病的防火墙，保障生猪健康生长。
舒服的微生物发酵床环境保障猪的动物福利。猪也要有个“舒服的家”，发酵床建立了一个“大栏通铺”微生物垫，猪生活在“沙发”上，无抗养殖的自由采食，大空间的运动场，舒适的“沙发床”睡觉，无臭干净的环境，猪的运动翻拱天性得到发挥，翻拱垫料的过程协助我们将垫料和猪粪混合，增加通气量，促进猪粪的发酵。在这样一个“舒服的家”，“生猪们”友好相处，吃的香、睡得好、玩得爽、跑得欢、得病少、脾气好，打斗现象大幅度下降了90%，与传统养猪相比健康指数提升了10倍。
健康的生长环境提升了猪肉品质。肮脏拥挤的猪舍让猪产生“坏脾气”，猪体内毒素分泌增加，影响猪肉品质。发酵床改善了猪的生长环境，抑制了生猪病原的发生，提升了猪的运动能力，增强了生猪健康状态，猪的运动指标血红素含量提高36%，健康指标血糖含量降低了41%，免疫指标提升了25%；健康生长的猪提供了优质的猪肉，猪肉品质关键指标肌间脂肪提高了39%，生产出的猪肉具有“土猪肉”的风味，被业主称为“运动猪，优质肉，瘦不柴，肥不腻”。
我们的一个用户，福建省宁德市屏南县，屏南百惠农牧有限公司，万头生猪养殖场，找到我们要求用发酵床治理养猪污染，但是，他们的猪舍盖好了，改造需要增加投资，怎么办？我们采用了“异位发酵床”的设计，解决了问题；在不改变原来养猪模式的条件下，将原来养殖场的猪粪收集，通过管道送到异位发酵床上进行微生物降解消纳，生产有机肥。建立一个2400平方模块化异位发酵床，垫料体积3600立方，日处理粪污65吨，年处理22750吨粪污，满足了万头猪场粪污处理。异位发酵床处理粪污能力确实强，年粪污处理量相当于自身垫料重量的20多倍，同时，年产有机肥和生物基质3000吨，增加销售收入250万余，相当于多养了1000猪，既解决了环保问题，又增加了产品收入。由于异位发酵床的无臭味、零排放、资源化、简便性、经济性、环保性等特性，被农业农村部选定为2018年的“农业重大领先性技术”在全国推广，目前成为规模化养殖场环保处理装置的标配，全国6000多个猪场安装了异位发酵床。
问题又来了，我们贵州的一位农民朋友田文从网络上看到发酵床养猪技术，找到农科院来，说：想用发酵床养猪，资金不多，买不起饲料，家里种了不少牧草，原来是准备养牛的，能不能用牧草替代饲料养猪，怎么办？贵州乐平镇是个扶贫镇，我们协助他进行科技扶贫，将牧草发酵饲料与发酵床结合起来，为他设计了一个400平方米的饲料发酵床，养殖400头育肥猪，用饲料牧草粉粹做发酵垫料，垫入发酵床，接种微生物，猪养在发酵饲料垫料上，取食发酵饲料。这时候有人问了，这样猪不就吃自己的粪便吗？其实不然，猪粪成为牧草发酵饲料的氮素添加，促进了牧草发酵转化成为发酵饲料，猪不会吃自己未发酵的粪便，还会帮忙翻拱混合，增加通气量促进微生物发酵，形成优质的发酵饲料。养殖过程非常简单，饲料发酵床做好后，每天割草投入猪舍，猪取食鲜草和发酵饲料，吃剩的鲜草进入发酵，如此往复循环；饲料发酵床也具有微生物发酵床的特性，猪粪原位发酵，资源化利用，无臭养殖，无抗生产，发酵的益生菌促进猪的生长，提升了免疫抗病能力和猪肉的品质。牧草可以100%地替代猪饲料，解决了农民买饲料的资金问题；农民夫妻2人，猪场建设花了20万元，猪种花了20万元，种草30亩花了7万元，精料补充10.8万元，水电运输费用5万元，共投入了62.8万元，年底卖猪收入77万元，一年净赚15万元，把猪舍的成本都拿回了，第二年养猪净增收益20万元。这项技术得到了农民的赞赏，政府的支持，政府通过扶贫政策扩大投资，支持农民技术脱贫；农民的需求也促进了我们技术的进步，发展出了新型发酵床—饲料发酵床。
微生物发酵床养殖具有许多优点，我们总结了发酵床畜禽养殖543210的优点：五省：省水、省工、省料、省药、省电；四提：提高品质、提高免疫力、提高出栏率、提高肉料比；三无：无臭味、无蝇蛆、无环境污染；两增：增加经济效益、增加生态效益；一少：减少猪肉药物残留；零排放：零排放。
我国是一个农业大国，用占世界7%的耕地，养活着世界22%的人口，创造了世界奇迹；微生物发酵床时代的到来，可以广泛用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的养殖过程中。不久的将来，我们的畜禽肉品的绿色食品不仅仅有长汀的猪、南平的牛、福清的羊、光泽的鸡、漳州的鸭、邵武的鹅，还会有更多。
我国传统农业历经5千年的历史，养育了中华民族；自农耕时代起，人们就依托赖以生存的自然资源，发展种植、养殖和加工业，利用秸秆资源发展畜牧业，将畜禽粪便利用还田以培肥地力。在农业生产发展的过程中，形成了一个个利用自然、涵养自然的生态微循环，也逐渐树立了“顺应自然”“天人合一”的绿色文明观。最近的百年，农业经历的天翻地覆的变化，传统农业演替到化学农业、生态农业、绿色农业，进而发展到现代农业；一个新的农业时代已经到来—微生物农业兴起。微生物农业是基于微生物参与种养结合的绿色发展理念。畜禽作为生物反应器，在微生物的协助下，转化着植物产物，一部分产生益生菌促进自身健康生长，一部分为人类提供肉食品，一部分产生腐殖质用于植物的再生产，没有放错位置的资源剩余，没有农业环境污染，演绎着人类、动物、植物、微生物的自然和谐共存美好景象。
最后我想说是现在猪肉的问题，用了这样的方法环保解决了，养猪将不成问题；猪的防病能力大大提高，我们可以放心地养猪了；养猪的效率提高，我们不需要进口了；这样，我们的猪肉不会在成为我们担心的问题！
