羟基酪醇通常来源于橄榄油和加工橄榄油产生的废水中，因此这也是提取羟基酪醇的一种方式。但由于橄榄数量有限且从中提取出来的羟基酪醇纯度不高，还带有一定的杂质，因此很难形成规模化生产。化学合成法虽然有成熟的生产工艺，且满足了规模化生产的需求，但是生产出来的羟基酪醇依然存在纯度不高、微量杂质及异构体不可控制的问题，在应用于医药、食品方面时，有一定的风险性。相较于植物提取法和化学合成法，生物酶法就具有明显的优势。首先，生物酶法安全、环保，这就为生产出高纯度的羟基酪醇提供了保障；其次，通过生物酶法生产出的羟基酪醇纯度较高，能直接作为医药原料和食品原料方面的应用；另外，与化学合成法和植物提取法相比，生物酶法生产的羟基酪醇具有明显的产业成本优势，有很好的产业应用前景。
南京顺象医药经过多年的发展，通过不断优化工艺技术、完善生产设备等努力，现能通过生物法(酶法)生产出高纯度、高品质的羟基酪醇。
