本报讯2007年岁末，新疆伊力特白酒荣获中国食品工业协会白酒专业委员会颁发的"纯粮固态发酵白酒"标志认证，伊力特（600197）成为新疆唯一一家获得此项殊荣的白酒企业。日前，授牌仪式在乌鲁木齐举行。
标志审核程序严格复杂
"纯粮固态发酵白酒"标志，被称为中国高级白酒的身份标签，是中国白酒至高荣誉与卓越品质的象征。纯粮固态发酵白酒，是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，这与非纯粮固态发酵的新工艺白酒有着本质区别。纯粮固态发酵白酒传承着中华民族数千年的酿酒智慧，是中华民族传统食品产业的上乘之作。
据悉，该标志审核标准及程序极其严格且复杂。企业申报之后，中国食品工业协会白酒专业委员会将委托国家食品质监中心对申报产品进行理化指标检测，还将组织审核专家对申报产品进行反复的感官鉴评，并对申报企业生产管理、工艺技术进行调查评价。综合相关检测的评价意见后，最终才能做出判定。
"魅力伊犁景远幽，八月炎夏变成秋。自然生态酿玉液，众口传颂伊力酒。"这是2007年8月13日，中国食品工业协会白酒专业委员会专家组一行实地到伊力特现场审定工艺及管理体系时，专家高景炎的由衷感慨。在评价分析会上，专家组成员对伊力特纯粮原料严格全程监控，对伊力特的长窄窖池，独创的清蒸清烧工艺，酿酒窖池的使用保养以及酿酒生态环境给予了高度认可和一致好评。
52年坚守酿酒信念
伊力特前身为20世纪50年代初由传统酿酒作坊组建而成的兵团农四师72团酒厂，目前已发展为以白酒酿造为主业，大食品生产工业为主要方向的多元化股份公司。公司现跻身中国白酒十强之列，总资产10.8亿元，年白酒销售额逾6亿元。
52年来，伊力特始终坚守纯粮本色。公司将原料生产基地建在新疆伊犁河谷草原，从原料源头、储运、产品酿造、成品运输、终端销售各个环节进行严格无污染控制。伊力特对原料粮食的要求甚至超过居民食用粮品质要求。在原料加工上，以高于行业标准原料出酒比例来配备原料，并混合稻壳清蒸辅料、去除杂味，加入豌豆提升酒香；在酿制工艺上，采用"原窖循环"等发酵技术，通过"分层起糟"等操作，按照"量质摘酒、按质并坛"要求进行生产。
水是酒的血液。伊力特酿酒用水来自天山冰川水，水质富含多种微量元素。为保证供水质量，伊力特成立了水质检验室，对用水区域实行全程检验，并投资350多万元兴建二级供水工程和购买最先进的逆渗透净水生产系统。2002年9月，经国家环境质量管理委员会评定，伊力特系列产品全部通过国家"绿色饮品"认证，并获得"绿色饮品"环境标志使用权。
建厂至今，伊力特在纯粮固态发酵传统工艺中，结合巩乃斯河畔的环境气候特征，形成了一整套自主创新的特殊的酿酒技术。例如，利用"三步法"发酵窖泥工艺，独创长窄形发酵窖池，使纯粮浓香型伊力特己酸乙酯含量明显提高，创出伊力特白酒独有的风格，酒的品质明显提高。
在2006年《中国500最具价值品牌》排行榜中，伊力特品牌资产评估价值近6个亿。伊力特生产的"伊力"牌白酒不仅被誉为"新疆第一酒"，更有着"塞外茅台"的美称。
