而现在，很多企业已经在不断的研发中找到了解决Reb M开发成本高、甜菊糖有苦味的方法。有不少国内甜叶菊原料供应商反应，今年甜叶菊叶片价格走低不如往年，其实根本原因就在于国外相关技术的提升导致对原料的需求下降，而国内种植面积又不断扩大，导致供大于求。
那么，目前甜菊糖领域又有哪些创新型技术来大量生产无苦味、高甜度的甜菊糖呢？
一、发酵法
1通过发酵将蔗糖转化为Reb M
近日，生物公司Amyris宣布，其掌握了一种基因修饰后的酵母菌菌株，通过发酵过程可以将蔗糖转化为Reb M。这种技术让其拥有了更大的竞争力，在成本控制和产品质量方面都超越了竞争对手。
Amyris的研发总监JoelCherry透露，通过研究甜叶菊产生Reb M的过程，Amyris利用工程学复制并优化了该过程，可以更加有效地生产Reb M。Amyris在研究中找到了甜叶菊中产生Reb M的特定的酶，然后改造酵母菌，让酵母菌也拥有这种酶，这样酵母菌可以将非转基因蔗糖转化成Reb M。虽然用来生产Reb M的酵母菌经过了基因改造，但在终端产品中并不含有酵母菌。
与其他发酵法生产的Reb M相比，Amyris的酵母菌在生产单一的Reb M分子方面效率更高，因此受到了各大型食品和饮料企业的追捧。据称使用过该产品的消费者反馈说，这款产品是他们用过的口感最好的零卡路里天然甜味剂，该产品入口即甜，甜度比竞争对手同类型的产品要高。
2面包酵母发酵生产
今年嘉吉公司采用面包酵母发酵获得大量的EverSweet ，实现了Reb M和Reb D更加可持续的商业化生产模式。嘉吉甜味剂全球产品线经理Andy Ohmes表示，“在任何需要甜味的地方，EverSweet都可以为减糖服务到家”。据了解，EverSweet产量足以支持商业应用，并且还能超量满足来年需求。此外，EverSweet不仅具有更好的甜度，而且没有苦味，口感与糖十分相似。
此外，帝斯曼公司也在芝加哥IFT18国际食品技术协会上展示了其使用酵母发酵生产的 Reb M产品——Avansya。
二、酶生物转化法
加利福尼亚州SweeGen公司利用酶成功地将甜菊叶中的分子转化为Bestevia Reb M和Reb D甜味剂，目前该品牌已经获准在美国、加拿大、墨西哥、秘鲁和厄瓜多尔出售。
泰莱公司（Tate & Lyle）同时利用生物转化和仅基于水的精提取工艺来生产其产品Tasteva Reb M。该公司称，该甜味剂比其它甜菊糖苷（如Reb A）更具糖的味道，其甜味纯净自然，甜度丝毫不亚于蔗糖，而且避免了传统甜菊糖苷的苦味。通过生物转化过程明显提高了Reb M的产量，克服了直接从植物中获取的低产量限制，且成本也控制在可接受范围之内。
三、甜叶菊新品种的开发
谱赛科公司开发了一种名为Starleaf stevia的甜菊植物新品种，该品种比普通甜菊叶含有更高含量的Reb M，可以直接从该特有品种中提取大量Reb M。
继2017年在北卡罗莱纳州成功地小规模试种了Starleaf甜叶菊后，谱赛科与该州的多位农民在2018年将甜叶菊的种植亩数扩大了十倍。该批Starleaf甜叶菊的品质和收成均达到了标准。因此，谱赛科计划在未来两到三年里，在美国境内大规模地增加甜叶菊的种植亩数。
北卡罗莱纳州项目使得谱赛科能够扩大Starleaf甜叶菊的种植规模，分布在全球不同地区，全年候生长，从而拓宽和丰富自己的供应链。谱赛科与北卡罗莱纳州的种植合作也帮助了当地农民们高效地利用原用于种植烟草的农田，并从中获得利润。
在被问及对北卡罗莱纳州甜叶菊种植计划的感想时，谱赛科首席执行官Maga Malsagov表示：“我们在北卡罗莱纳州开展的合作将会大幅扩大我们在北美洲种植的Starleaf甜叶菊作物的供应量，进而为我们的甜叶菊作物供应提供更加丰富的地域来源。我们计划在明年扩大北卡罗莱纳州项目的规模，并在未来几年里再次扩大。我们目前在北卡罗莱纳州共有三项十分稳固的种植合作，预计还会吸收更多农民加入我们的项目。”他接着补充道：“我们对于今年的成果感到无比满意。”
四、与其他甜味剂复配
1甜菊糖+阿洛酮糖
美国甜味剂供应商Icon Foods公司推出了一款新型的减糖新品CannaSweet。该产品是一款专有的甜味剂产品，由阿洛酮糖、甜菊糖苷复配而成。
据该公司负责人King表示，新品每克仅含有0.2千卡的热量。大部分的产品对其甜味系统有着特定的需求，尤其是需要适用于胶体的甜味产品，如口香糖等。而阿洛酮糖能够满足这一需求。此外，混合配方还具有遮掩味道的特点，比如遮掩某些产品原料的特殊气味。
新产品符合清洁标签以及减糖的需求，可应用于普通食品和饮料中。当前消费者正在积极的寻求天然来源的产品，同时也期望限制糖的摄入以减低热量摄入和控制血糖反应。但是，消费者不会对味道妥协，而新品具有特别的味道，能够满足消费者的口味需求。
阿洛酮糖是一种天然的甜味剂，存在于小麦、无花果、葡萄干、菠萝蜜等多种产品中，并是一种血糖友好型产品，不会被急速的消化和吸收，可用于胶体和流体等配方，还可用于诸如碳酸饮料和非碳酸饮料等产品；或应用于蛋糕、馅饼、糕点、饼干、面包等烘焙产品；冷冻乳制甜点；果酱和果冻；甜酱汁；糖浆；口香糖；糖果等软、硬糖果、软糖、布丁和馅料等多种产品中。
2甜菊糖+罗汉果提取物
和甜叶菊类似，罗汉果同样具有低热、美味的特性，还能很好地平衡各甜味单位，并可以以清洁标签取代人工甜味剂，实现减糖目标。此外，罗汉果在加工和贮藏期间性质稳定且保质期很长。ADM公司利用罗汉果和甜叶菊的优良特性，推出了SweetRight甜叶菊和VerySweet罗汉果甜味剂，在许多应用中将二者结合在一起使用。由于罗汉果价格略高一些，ADM正在采用专业的知识以解决甜味、热量、营养以及成本之间的比例分配以实现各要素之间的合理和平衡。
国内知名甜味剂生产企业莱茵生物也在北美地区推出了Lovia品牌，该品牌充分利用了甜叶菊和罗汉果之间的协同增效作用。在该系列中，通过调整甜叶菊苷和罗汉果苷特定比例以适用于饮料、乳制品和烘焙等行业中，从而赋予各品类产品丰满的甜味体验。
