项目牵头人青农大食品学院教授王宝维介绍，目前，我国每年出栏肉鸭约45亿只、鹅8亿只，鹅鸭屠宰加工过程中产生的大量废弃油脂因为缺乏技术加工，存在产品附加值低等产业瓶颈。针对上述问题，该项目以鹅鸭油为脂肪酸供体，首次创建了鹅鸭油源甘油二酯高效固定化酶解制备技术，可降低25%的能源消耗，有效降低产品生产成本；发明了鹅鸭油源甘油二酯胶囊理想包被壁材和超声波辅助法制备技术，提高了相关产品的稳定性和保质期；建立了产品检测标准，开展了产品安全性评价，为产品质量管理提供了技术支撑。
针对目前食品使用动物油脂多，饱和脂肪酸含量高，危害人体健康等问题，项目还利用动物模型，评价了鹅鸭油源甘油二酯本身及其与维生素K、抗菌肽、壳聚糖、天蚕素A、VD3及牛至油组合协同的保健功能。结果表明，甘油二酯具有皮肤过敏症消炎、缓解结肠炎、降脂和促进钙吸收功能。利用上述特性，项目组开发出系列天然食品，提升了我国鸭鹅屠宰加工副产品废弃油脂的附加值，具有广阔的市场前景。
据悉，项目共申报国家发明专利14件，授权国家发明专利12件，其中4件专利以300万元成功转让；制定行业标准2项，地方标准1项，企业产品标准10项，发表论文17篇，经济、社会及生态效益显著。
由中国工程院院士任发政、南京农业大学教授徐幸莲、中国海洋大学教授林洪等组成的专家组一致认为该项目技术文件齐全、经费使用合理，圆满完成了合同规定的各项任务指标，可通过验收；同时，专家组对 “鹅鸭油源甘油二酯制备关键技术研究与产业化应用”成果进行了评价，认为该成果首次创建了利用鹅、鸭油高效制备甘油二酯的工艺技术体系，开发出具有降脂、消炎、补钙等功能的鹅鸭油源甘油二酯产品，成果总体水平达到国际领先。
