正式科普之前，我们先来看看，都有哪些奶粉中添加了“酵母β-葡聚糖”。
通过下图可以看到，据笔者不完全统计，目前“酵母β-葡聚糖”在儿童奶粉中的应用已经非常普遍，比如：飞鹤茁然学护儿童配方奶粉、QQ星儿童成长羊奶粉、君乐宝乐铂K2儿童成长配方奶粉、君乐宝小小鲁班多维爱儿童配方奶粉、澳优爱优儿童配方奶粉、美思雅茁益高儿童粉等产品中均添加有“酵母β-葡聚糖”。
此外，在婴配粉领域，美赞臣蓝臻、铂睿、铂睿全跃、A2等3段奶粉中均率先添加了“酵母β-葡聚糖”。（如有其他奶粉添加，欢迎大家留言补充。）
通过统计，我们看到诸如飞鹤、伊利、君乐宝、澳优、美赞臣等乳企都有在奶粉中添加“酵母β-葡聚糖”。在宝宝的成长过程中，这类营养成分究竟有什么作用？
一、增强防御机制、提高宝宝免疫力
众所周知，乳铁蛋白有助于增强宝宝的免疫力，几乎已经成为大家的共识，其实“酵母β-葡聚糖”也有相同的作用。
“酵母β-葡聚糖”作为一种生物应答调节剂，具有调节免疫系统的作用。科学研究发现，“酵母 β-葡聚糖”能够与动物或者人类的免疫细胞（包括巨噬细胞、自然杀伤细胞等）发生特异性结合，从而增强宿主细胞的防御机制。β-1,3-葡聚糖的结构会生成三股螺旋的结构，受体可以区分糖链上的特殊结构，具有较强的免疫调节活性。
二、促进肠道有益菌生长、助力宝宝消化吸收
有科学家对“酵母β-葡聚糖”的益生元活性进行测定，研究发现，“酵母β-葡聚糖”在人工唾液、胃液和胰液中的消化率极低，但是在婴幼儿配方奶粉中添加了“酵母β-葡聚糖”后，对双歧杆菌的生长有明显的促进作用。
“酵母β-葡聚糖”由于难以被人体胃肠道消化吸收，可以到达肠道内被双歧杆菌等益生菌利用，促进益生菌的生长，从而帮助消化、维护肠道健康。
除了增强免疫力、助力消化吸收外，有大量研究表明，“酵母β-葡聚糖”还具有抗肿瘤活性、抗辐射、降低胆固醇和血脂的作用。不禁感叹，如此全能、多维的种子型营养素，究竟来源于哪里，相信大家都很好奇。
“酵母β－葡聚糖”又叫“右旋糖酐”，是源自天然面包酵母细胞壁中的一种功能性多糖，存在于某些微生物生长过程中分泌的粘液中。正如“酵母β－葡聚糖”字面上所呈现，其来源于酵母当中，包括面包酵母、酿酒酵母等，属于β－葡聚糖当中的一种。
三、酵母β－葡聚糖的研究
酵母（Yeast）是一类与我们生活密切相关的真核微生物，酵母细胞壁从内向外分为三层，分别为葡聚糖层、蛋白层和甘露聚糖层，酵母的细胞壁占酵母细胞干重的 25%～30%，其中 β-葡聚糖占 50%～60%。
早在上世纪40年代，科学家们就发现了酵母聚糖（Zymosan）对吞噬细胞具有刺激作用，随后通过对酵母多糖的分离和纯化，在1961年，Riggi等科学家确定了酵母聚糖中的这种活性成分是β-葡聚糖。“酵母β-葡聚糖”是第一个被发现具有免疫活性的葡聚糖，从此开创了葡聚糖作为免疫活性物质研究的新篇章。
四、酵母β－葡聚糖的应用
由于酵母中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、生物酶类等一些活性物质，因此酵母的提取物质被广泛应用于食品行业、生物医药行业、饲料工业等领域。其中，“酵母β-葡聚糖”在食品中的应用范围逐步扩大，从快餐谷物、食品配料到饼干、乳品、肉类等多种食品中。
2010年5月20日，由卫生部发布的《中华人民共和国卫生部公告2010年第9号》公告，认定“酵母β-葡聚糖”为新资源产品。
2016年9月，国家食品安全风险评估中心就“酵母β-葡聚糖”扩大使用范围向社会公开征求意见：申请将“酵母β-葡聚糖”的使用范围扩大到婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医药用途配方食品，“酵母β-葡聚糖”将可作为营养强化剂用于婴配食品及特医食品。
今天，“酵母β-葡聚糖”已在部分婴配粉和儿童奶粉中开始应用，作为一种新兴、全能的营养素，相信未来将在更多的领域看见“酵母β-葡聚糖”的身影。
参考文献：
[1]《“酵母β-葡聚糖”和活性多肽的制备及其性质研究》2014年12月，王昕哲著
[2] 《β-葡聚糖在胃肠道方面的生理学功能》周梦怡、高延东、张建法著
[3]《食品营养强化剂β-葡聚糖及其标准化现状与发展建议》朱宏、徐佳、任膺洁等著
