一、玉米深加工市场规模
近五年来，国内深加工玉米消费量先增后降。由于产能不断释放，2019年达到阶段性消费高点；由于原料玉米价格高位，替代品价格优势逐渐显现，下游深加工企业经营状况不佳，2020-2021年整体开工率连续两年出现下滑。据统计，2021年全年深加工行业玉米消费量为6553万吨，同比降幅3.81%。
数据来源：卓创资讯、中商产业研究院整理
与消费量下降趋势不同，2021年玉米深加工的产品占比较去年并没有发生较大变化。按照玉米消费量从高到低依次是玉米淀粉及淀粉糖55%、酒精26%、味精7%、赖氨酸7%、柠檬酸3%、其他2%。
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二、玉米深加工细分产品
1.玉米淀粉
下游深加工行业的玉米消费量变化趋势不一，根本原因是开工率的调整。据统计，2021年玉米淀粉产量为1482万吨，玉米消耗量2149万吨，加上生产淀粉糖的玉米用量，2021年玉米淀粉（含淀粉糖）的玉米用量为3600万吨，同比减少0.31%。
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2.玉米酒精
据统计，2021年玉米酒精（含燃料乙醇）产量为559万吨，按玉米单耗3.0推算，2021年国内酒精的玉米用量为1677万吨，较2020年减少14.13%。用量下降的主要原因：一是玉米乙醇生产处于亏损状态，二是其他粮食在燃料乙醇中仍有应用。
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3.味精
据统计，2021年味精产量为237.5万吨，按玉米单耗2.0推算，玉米的用量在475万吨，同比减少3.06%。味精行业连续两年玉米用量减少，主因各项化工辅料价格涨幅偏大带来的成本压力，中小型企业运营压力增加，进而被动降低开工率。
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4.赖氨酸
据统计，2021年赖氨酸产量为180万吨，按玉米单耗2.4推算，玉米的用量为432万吨，较2020年略微提升2.86%。上半年原料价格上涨明显，赖氨酸成本增加，企业生产积极性不足。下半年尽管原辅料价格维持高位，但赖氨酸价格上涨明显，厂家开工积极性增加，行业开工率整体较去年小幅提升。近三年赖氨酸行业玉米用量不断减少，主要是受需求端疲软影响。
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5.柠檬酸
2021年因为出口景气度较高，柠檬酸行业整体玉米消耗量明显增加，较2020年提升9.29%，且处于近五年的次高点。另外，深加工其他需求占比较少，全年预估150万吨左右。
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