1、乳酸链球菌素简介
乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质。
Nisin是一种无臭无色无味的低毒物质，主要用于抑制部分革兰氏阳性菌，如蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、植物乳杆菌和藤黄微球菌等。Nisin的抑菌作用体现于其对芽孢的杀灭作用较大，对营养型微生物的杀灭作用较小，因此它具有抑菌作用而非杀菌作用，在食品工业中广泛用作食品防腐剂。
2、乳酸链球菌素应用范围
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），乳酸链球菌素在我国许可使用的应用范围如下：
乳酸链球菌素在我国许可使用的应用范围
资料来源：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
3、乳酸链球菌素市场规模
随着人们对食品安全越来越重视，食品防腐剂的成分越来越受到全世界消费者的关注，部分化学防腐剂在为食物保险的同时，进入人体后也会对人体造成一定的伤害，因此开发安全无毒的食品防腐剂成了食品行业新的研究方向。乳酸链球菌素具有高效、无毒、无残留、无抗药性及耐高温等优点，迅速吸引了市场的目光，近年来其市场规模也在不断扩大。
根据智研咨询发布的《2022-2028年中国乳酸链球菌素行业市场现状分析及投资前景评估报告》报告显示，2014年我国乳酸链球菌素市场规模为15905.8万元，2020年乳酸链球菌素市场规模增长至26164.5万元，2014年以来规模复合增速为8.65%。
资料来源：智研咨询整理
4、乳酸链球菌素产量情况
中国是全球最大的乳酸链球菌素生产区，我国乳酸链球菌素生产主要集中在黑龙江、山东、浙江、河南、河北等地区。国内产品在满足国内需求的同时，还出口至海外市场，2014年我国乳酸链球菌素产量为774.5吨，2020年产量增长至1388.3吨，2014年以来产量复合增速为10.22%。
