□杨子炀 江 莹/文 江 莹/摄
走进天津独流老醋的生产厂房，轰隆的机器、先进的设备以及一件件从生产线上下线的产品映入眼帘，那浓浓的醋香也随之扑面而来。一位81岁的总工程师郝恩老人正在给几位新来的大学生讲解独流老醋的生产工艺，他们一边把关产品质量和风味，一边交流生产理论和实践经验……有着300年历史的天津天立独流老醋，是中国食醋文化遗产的重要组成部分。
为使历史名品在市场经济条件下发扬光大，天立独流老醋股份有限公司坚持科学发展观，大力实施名牌战略，通过狠抓产品质量、夯实名牌基础；扩大品牌优势、拓展企业营销、加强广告宣传、扩大产品知名度等措施，积极凝聚企业合力，做大做强企业，走出一条创品牌、塑品牌、做大品牌的企业发展之路。目前，天立独流已成为年产优质老醋6万吨的中国北方最大专业食醋酿造企业。站在新起点上，他们为扩大中国名牌、振兴民族品牌又瞄准新目标———计划3年生产规模达到10万吨，争创世界名牌。
昔日白手起家 今天领跑业内
如今远近驰名的独流老醋回首昔日，从1984年建立天津独流老醋厂，重新恢复独流老醋的生产后，独流老醋在一片荒芜盐碱滩上走出了创业第一步。据天津市天立独流老醋股份有限公司董事长兼总经理张殿英介绍，在中国，酿醋有液态酿造和固态酿造两个大类，独流老醋属于固态酿造。
而固态酿造又包含生料发酵和熟料发酵，它又属于熟料发酵。独流老醋的固态熟料发酵工艺，充分的利用淀粉做原料，酿的醋含有丰富的营养物质，经测定独流醋里蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质的含量都很高。张殿英说："刚建厂的时候，可以说我们是白手起家，没有先进的设备、没有成熟的营销团队，只是凭着老字号传承下来的传统工艺和独特风味得到老百姓认可。"
"酒香不怕巷子深"的时代已成为历史。那时，张殿英把七八十岁的老人都请来尝醋，尝尝是不是传统那个味，他们一尝挺好，张殿英心里就有了底，于是就上市了。
起初的销量不是很大，第一年只卖了500多吨，但老百姓是认可的，从那开始就逐年扩大。560吨、980吨、1360吨……增长速度成倍增长，如今的独流老醋已从500多吨的年产量达到6万吨。
天津独流老醋不断扩大企业规模，也是取得如今成就的写照。1990年投资178万元进行第二期工程扩建，年产量达到5000吨，使之成为天津市最大的醋厂，随后的11次工程扩建，使天立独流老醋全部达到了微机控制、机械化生产、包装的生产工艺，并建成第二个深层发酵项目。
小产品做大品牌
实现年产10万吨
从建厂之初的传统作坊式企业，到现在以先进技术和管理为支撑的现代化大企业，"独流老醋"成功地走出了一条小产品做成大品牌的发展之路。其中，最核心的经验就在于科学发展、坚持创新，不断为老字号企业注入新活力，从而进行了一系列改革调整。
更新改造工艺设备，为企业做大做强增加动力之根本。张殿英介绍，以前独流老醋采用传统工艺，经3年发酵而成，生产工艺14个环节，工艺周期长，占用人力物力多，生产规模小。调整后，企业引进先进技术对传统工艺进行改造，实现了现代科技与民族老品牌的成功对接。投资2500万元建成了1.2万平方米的现代发酵车间，采用微机控制和现代生物发酵技术，实现了机械化、自动化管理，老醋的发酵生产周期大大缩短，既保证了产品质量，又大幅度提高了产品的科技含量、原材料利用率和劳动生产率，扩大了企业生产规模，一跃成为全国最大的单体食醋生产企业。
张殿英认为，独流老醋具有历史形成的很多基础优势，目前在全国调味品行业已经名列前茅，完全可以进一步做大做强。为此，他们确定了3年内将独流老醋的年生产能力由目前的5万吨增加到10万吨的奋斗目标，尤其是酱油生产能力的提升成为实现目标的关键。
国内最大单体 跻身领先地位
"独流老醋"曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋。地处天津市独流镇的天津天立独流老醋股份有限公司是远近闻名的中华老字号企业。其产品独流老醋历史悠久，可追溯500多年的酿造历史。而天津"独流老醋"已经成为我国调味品行业一大品牌。
近几年来，该企业以做大做强老字号品牌为目标，加大改革调整力度，不断为老企业注入新的活力，使企业的整体经济实力明显增强，规模和效益不断迈上新的台阶。同时，"独流老醋"也成为我国调味品行业的著名品牌，得到国内外广大消费者的认可，荣获"中国名牌"产品称号，今年也申请了国家级非物质文化遗产项目。
创造全国调味品行业"八个第一"成为天津独流人的奋斗目标，产量第一、质量第一、科技含量第一、效益第一、管理第一、信誉第一、员工素质第一、知名度第一，把企业建设成为全国最大的食醋酿造企业。张殿英说："我们虽然是国有企业，但已融入市场经济，所以扩大规模生产，把产品打入全国和国际市场是企业发展的根本。"
传统对接创新 企业发展新模式
如今，天津市天立独流老醋股份有限公司成为全国最大的调味品酿造企业之一，也是全国惟一达到国际水准的微机控制现代生物发酵技术企业，成功地实现了机械化、自动化管理的现代科技生产与民族老品牌的成功对接。
在优化产品结构方面，企业应该注重产品多元化，适应多层次市场需求，这就要求企业充分发挥品牌优势，瞄准市场需求，不断开发适销对路的产品，形成了高、中、低档并举，优、新、廉兼顾的多元化产品结构。目前，天津市天立独流老醋股份有限公司产品已经形成普通老醋、保健醋、专用醋、烹调醋、礼品醋、精品老醋等八大系列近百个品种。研发生产的多种果醋饮料，为企业发展开辟了新的天地。同时，公司投资360万元组建了酱油酿造厂，年产普通酱油、补铁酱油、宴会酱油、风味酱油、老抽等不同规格和装潢的酱油4000吨，成为企业又一个新的经济增长点。
在企业营销方面，不断扩大市场占有份额。企业把开拓市场作为企业发展的重中之重来抓，努力在全国范围内建立起纵横交错的立体销售网络，以大中城市为中心，辐射到全国市场。在巩固天津市场的绝对优势的同时，他们努力提升产品在华北、东北、西北的市场占有率，积极拓展华东、华南、西南市场，大力开拓国际市场，目前产品已经出口到东南亚各国及日本、新西兰、俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚等国家。
在人才引进方面，由于他们坚持改革创新，才使得老企业焕发了新的生机。经验证明，要把老企业做大做强，就必须不断加大机制、技术、管理、市场、人才等各个方面的创新力度，为企业发展增添活力，增加动力。引进和培养各种高层次人才，培养各种优秀人才至关重要。要利用好企业已有的人才优势，使优秀人才在各自岗位上能够大有作为，让老员工带领大学生，同时加强员工的销售培训，不断提高销售人才队伍的素质。另一方面，要针对企业发展需要，引进各种高层次的管理和科技人才，人才部门应该积极主动地为把小产品做成大品牌提供强有力的人才支撑。
做好企业在于用心去做
"产品如人品，做醋如做人"是张殿英经常挂在嘴边的一句话，也是"天立"多年的经营理念。张殿英认为，做好企业关键是要用心去做。
张殿英自1984年任天立独流老醋厂厂长以来，带领一班人发扬创业精神，积极深化企业改革，完善企业管理，抓转轨、促变型，并把"创新"作为企业生存的基础，不断加大技改投入，降低劳动强度，提高劳动效率，组织科技人员联合大专院校、科研机构共同研究开发新品，使企业的经济效益和社会效益一年一个新台阶，产品由以前的单一品种发展成为八大系列，产品畅销国内外。
用心做企业，就是在抓产品质量的同时，开发新产品，优化产品结构，抓人才培养；用心做企业就是让老字号也要创新。如果人们一直认为"我是老字号了，酒好不怕巷子深"，那就错了。现在是市场经济，底子再好的企业，也要用心去做，现在卖的是品牌、是服务、是产品质量。
扩大产品品牌影响力，也是张殿英用心去做的事情。用电视媒体做醋的宣传，天立独流老醋是开了先河的，张殿英看重媒体宣传影响力，通过宣传企业产品，扩大企业知名度，以此增加产品出厂量。"宣传独流老醋是一种文化的升华，我们不是在单纯的宣传"天立"，而使"天立"独流老醋成为静海的天立、天津的天立、甚至是全国的天立。
经过多年的市场拼搏，张殿英深切地意识到，要在激烈的市场竞争中立稳脚跟，就必须坚持不懈地抓科技进步，走科技之路，靠创新吃饭。天立独流老醋股份有限公司之所以能够在激烈的市场竞争中不断壮大，最重要的原因就是高举科技领先的旗帜，敢于站在科技领先的最前沿，以市场为导向，以技术改造和新品研发为重点，打造科技进步，抓科技，搞研发，提升企业的核心竞争力，把企业打造成国际、国内同行业规模领先、科技领先、质量领先、管理领先、效益领先的现代化企业，创国际品牌。
