啤酒作为一种夏日避暑解渴的酒精类饮料，倍受消费者青睐。6月份，温州市消保委依据法律法规所赋予的社会监督职能协同温州市工商局消保处，对本市流通领域的啤酒进行了比较试验。此次比较试验共抽取了16家企业的38个批次。38个批次样本均由工作人员从商品批发商、农贸市场与零售商店等随机购买，产品产地涉及浙江、山东、山西、湖北、广东、上海、安徽、福建等省市及荷兰、法国等国家。品牌包括青岛、喜力、赢奥、蓝宝、杏花村、青城、百威、科罗娜、雪花啤酒、楠溪江、87、燕京、双鹿、红心、新澳、蓝力、蓝宝、洛克等十八个。
本次比较试验委托温州市质量技术监督检测院，依据GB4927-2001《啤酒》（二级）和GB2758-2005《发酵酒卫生标准》及部分样品生产企业执行的Q/YJ(ZX)06-2008《低度啤酒》（优级）标准和Q/FS LBJ001-2008《果味啤酒》，对样品的外观、泡沫、香气和口味、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、甲醛、铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌及标签等项目进行检验。
1、标签：在我国销售的啤酒产品标签标注应当符合我国相关标准要求，此次受检的所有样本该项指标全部合格。
2、外观包括透明度与浊度，透明度分淡色啤酒与浓色啤酒（黑色啤酒）两种要求，淡色啤酒要求啤酒清亮透明，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物），浓色啤酒（黑色啤酒）要求啤酒酒体有光泽，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物）。浊度是指啤酒中的固形物和胶体物质，标准规定淡色啤酒的浊度，优级为≤0.9EBC、一级为≤1.2EBC、二级为≤1.5EBC，浊度越低，酒的透明度越高。38件样本全部为淡色啤酒，其浊度均达到优级标准，浊度最高值为0.5EBC,最低值为0.2EBC。
3、泡沫持性指目视啤酒泡沫消失的速度，用秒表示。啤酒的泡沫越细腻，越能持久挂杯，泡持性时间越长。此次受检的所有样本中，泡沫泡持性最低值为160秒，样本为青岛青雪酒业有限公司生产山东森力啤酒饮料有限公司灌装的青城牌特制啤酒；最高值为340秒，样本为上海亚太酿酒有限公司生产的喜力牌喜力啤酒，所有样本该项指标全部符合国家标准。
4、香气与口味指啤酒有明显的酒花香气，口味较纯正，爽口，酒体协调，柔和，无异香、异味。此次受检所有样本该项指标均符合国家标准。
5、酒精度是指啤酒中所含酒精的体积百分数。在发酵过程中，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，其含量由原麦汁浓度和发酵度决定。此次受检的38个样本，其中37个为淡啤，样本酒精度含量在3.0%～5.0%之间，该项指标全部符合国家标准；湖北省金百利啤酒有限公司生产的蓝宝牌菠萝啤果味啤酒，符合该啤酒所执行的企业标准。
6、原麦汁浓度是麦芽汁发酵前浸出物的浓度(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。原麦汁浓度越高，啤酒的酒精度越高，啤酒风味越浓，品质越好，相对生产成本也高。此次比较试验的38个样本中，37个符合标准规定，其中1个样本原麦汁浓度不合格，样本为青岛青雪酒业有限公司生产山东森力啤酒饮料有限公司灌装的青城牌特制啤酒。
7、总酸与水质、工艺相关，由酵母菌和发酵工艺决定，生产中要严格控制。总酸含量过高，啤酒发酸，影响酒质。此次受检的所有样本，该项指标全部达到标准要求。
8、二氧化碳由发酵产生。啤酒中应含有一定量饱和溶解的二氧化碳，这有利于泡持性，使啤酒有一种舒适的刺激感；二氧化碳含量过低，啤酒无"爽口"感觉；若啤酒缺乏二氧化碳，就不能称为啤酒。但二氧化碳含量过高，会引起爆瓶，从而危害消费者身体健康。此次受检的所有样本，二氧化碳含量均符合标准规定。
9、双乙酰作为啤酒在发酵过程中产生的有害物质，有馊味，含量过高会严重影响酒的品质。双乙酰的产生大致有三种情况：啤酒酵母正常代谢产生；发酵时氧气太多，中间体氧化成双乙酰；细菌（如四联球菌等杂菌）污染，产生双乙酰。此次受检的38个样本，其中1个样本双乙酰含量超标，样本为山西杏花村汾酒集团啤酒有限公司生产的杏花村牌杏花村啤酒，其余37个样本均符合标准规定。
10、国家标准规定啤酒中甲醛含量应≤2.0mg/L。铅含量应≤0.5mg/L、葡萄酒果酒应≤0.2mg/L。此次比较试验中所有样本甲醛、铅含量均符合《发酵酒卫生标准》中规定的限量要求。
11、《发酵酒卫生标准》中规定菌落总数应≤50cfu/mL，大肠菌群应≤3MPN/100mL，并规定所有啤酒产品中肠道致病菌不得检出，此次比较试验中该三项指标均符合国家标准要求。
检验结果显示，此次受检的38个批次其中36个批次符合国家标准和企业标准，2个批次不符合国家标准。本次检测结果只对抽样产品负责。
