在这届秋季食品添加剂和配料展览会上，最让观众感觉"热"的地方，是本次展会专门设立的学术交流区，在流花展馆的6号会议室里，已经摆满沙发的屋子，座无虚席。在今天开始的学术交流会上，首先由食品发酵行业资深专家，中国食品添加剂生产应用工业协会名誉理事长尤新教授主讲，虽然是个食品添加剂的行业话题，但尤新教授，却把自己的学术成果，与普通人的身体健康结合起来，让在现场的观众，听得滋滋有味。
尤新教授的演讲，仍是从他研究的木糖醇开始，他说，根据他获得的调查，中国的许多白领，目前都有不同程度的肝脂肪，有些甚至是重度肝脂肪，因此，如何用木糖醇的生产和应用，来缓解市民的肝脂肪，便一直成为他的研究课题。
在场的观众，听得津津有味，有些观众当场就发出惊叹，有些人说，不听尤新教授的课，还不知道自己可能就是一个肝脂肪患者，因此，直叫尤新讲得好，听这堂课非常有价值。
今天讲课的另一个嘉宾，是华南理工大学轻工与食品学院副院长赵谋明教授，他演讲的主题是《大宗低脂蛋白资源成味基料研究院成果》，虽然课题有些专业，但在场的观众，仍然听得十分用心。一位来自江苏的企业家说，食品添加剂是个需要不断创新的行业，因此，对于他们来说，时时刻刻都要把创新放在首位，今天能够在展览会，亲自听到一些专家的最新成果，非常受益，因此，参加这样的展览会，也不会像以往那样，只是看看，收收名片，而是有更多的实际收获。
