2008年的国际奶业联盟（International Dairy Federation）专题研讨会将于3月9～12日在瑞士伯尔尼举行，本期研讨会的主题是奶酪的成熟。
前几期研讨会举行地点分别是1992年的瑞典隆德（Lund），1996年的法国贝桑松（Besançon），2000年的加拿大班夫（Banff），2004年的捷克布拉格（Prague）。2008年举行的是第五期专题研讨会，本期研讨会的主题是奶酪的成熟，奶酪微生物学，奶酪特性鉴定和奶酪风味的形成。研讨会的内容包含了奶酪成熟过程中微生物和酶促反应的最新研究进展，以及奶酪风味形成的控制和化学分析，感官研究，奶酪的质感、结构和功能，食品安全，还有工艺对奶酪成熟的影响，比如包装。本期研讨会分为十场，其主要内容分别为：营养和健康（生物活性成分）；原奶生产条件对奶制品的影响；发酵剂和奶酪成熟微生物；生物组学技术（Omics Techniques）；通过感官和仪器测量奶酪风味的发展；传统地域特色奶酪的特征；工艺分析与控制；新型奶酪生产技术（包括低脂奶酪和新颖的奶酪产品）；奶酪的食品配料用途；奶酪包装。与会者可与专题作者直接交流。
