葡韵酒是用新鲜葡萄经发酵酿成的洒精度较低的酒种。品格高雅，具有丰富的营养。随着人们生活水平的提高、消费观念的转变、文化素质的增长和保健意识的增强，葡萄酒正日益受到广大消费者的青睐，其需求空间很人，发展前景广阔。
1 葡萄酒行业现状
近年来，我国葡萄酒行业在产量、产品结构、产品质鼠、生产工艺、技术装备和产品品牌等方面都发生了根本性变化。
1.1 葡萄酒产量逐年提高
从2000一2004年国家统计局对全国葡萄酒企业统计(全部国有及销售收人在500万元以上的非国有企业)每年年报的数据来看，平均年增长为10%以上。2000年产量20.19万吨，2001年产量25.05万吨，比上年增长24%; 2002年产量28.86万吨，比上年增长15.2%;2003年产量34.3万吨，比上年增长18.8%，2004年产量36.73万吨，比上年增长7%; 2005年产量约40万吨，比上年增长10.9%。
1.2 产品结构开始规范
中国葡萄酒过去人都是以甜酒为主，葡萄汁含量低，经过近几年的产品结构调整，我国已形成以全汁葡萄酒为仁的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量的50%一60%。高档产品品种也日益丰富，除已有国际公认的高档单品种葡萄酒外，高档起泡葡萄酒、庄园酒也相继投放市场，并且这些高档葡萄酒在世界评比中已获得不少奖项。这说明我国葡萄酒行业产品结构调整已开始进入健康规范的发展阶段。
1.3 生产工艺、装备水平已接近国际水平，产品质量稳定提高
随着葡萄酒国际交往的不断增加和友好合作关系的建立，葡萄酒企业的工艺技术装备有了很大进步。目前国内些大型葡萄酒厂都在使用国际先进酿酒设备，一些关键设备如除梗破碎机、除菌过滤器、酒石处理器、灌装设备等都从国外引进，这大大提高了葡萄酒产业机械化程度。在酿造工艺上，由于积极地采用国外葡萄酒先进酿造工艺井与我国具体情况相结合，进一步提高了我国葡萄酒的酿制水平。
我国葡萄酒行业始终把不断提高葡萄酒产品质量放在重中之重的地位。近几年，国家葡萄酒监督检验中心对全国的葡萄酒检测结果表明，我国葡萄酒总体质量良好，市场销售的不同档次葡萄酒在满足不同消费人群的需求中其质量是可靠的。
1.4 行业集中度较高，企业具有一定规模
我国葡萄酒生产区主要集中在山东、河北、吉林、天津、新疆、北京、河南、甘肃、广西、云南等10个省、市、自治区，占总产量的93.8%，其中山东、河北两省仍为葡萄酒生产大省，其葡萄酒产量占了全国总产量一半以上，带动了我国葡萄酒产业的发展。
随着行业的发展，企业采取了品牌整合、收购、集约化生产等措施来扩大生产规模。据不完全统计，目前全国葡萄酒企业约有400一500家，具有规模以上的企业有100多家，士要分布在葡萄产区及沿海地区。这些企业生产能力相对较大，销售渠道相对较宽，各自拥有自己的主打品牌和市场，因此其销量约占全国销量的90%以长。
1.5 葡萄酒行业管理体系进一步规范，产品标准与国际接轨
要想发展葡萄酒首先要有好的原料，为解决我国葡萄酒业可持续发展，葡萄种植业也相应得到了发展。很多厂家对于基地建设都给予了很高的重视，国家对葡萄酒产区也给予了大力支持，相应开展了一系列原产地命名工作，将产地建设纳入法制化管理，先后有一批葡萄产区获得原产地保护，如昌黎产区、烟台产区、贺兰山产区、沙城产区。
此外，参照“国际酿酒技术法规”，结合中国的实际情况，制订了“中国葡萄酿酒技术规范”，从葡萄原料到葡萄酒酿造的生产工艺都规定了必须遵守的内容与要求。又参照OIV葡萄酒指标拟订了“中国葡萄酒国家标准",2005年又对国标进行了修订，新修订的国标除了某此指标作了适当修订外，还将特种葡萄酒、年份酒、品种酒、产地酒的定义列入标准中。这些规范的实施将促使葡萄酒行业管理日益完善，为调整产品结构铺平道路，使我国葡萄酒在与国际葡萄酒接轨的进程中迈出一大步。
1.6 存在问题
1.6.，产品同质化现象严重
当我们徜徉于各大超市、专柜时可以发现，目前市场上的葡萄酒品牌虽多，但同质化现象严重。瓶身标签上标注的酿造品种一栏如出一辙，赤霞珠遍布全国大小葡萄种植区，从而使多种葡萄酒品牌从颜色、香气、口感上基本一致，没有自身特色，个性化也不明显。各企业跟风模仿的行为导致了葡萄品种选取栽种上的单一化致使产品同质化现象越来越严重导致我国大多数国产品牌只能在某一个地区拥有立足之地，缺乏市场竞争力，更没有进军国际市场的能力。
通过对比世界先进葡萄酒生产国对葡萄品种区域化的重视，可以看出我国国内企业对地区自然条件特点、优势及存在问题仍缺乏细致研究，葡萄生产缺乏科学布局，在发展酿酒原料基地方面还存在一定盲目性。
1.6.2葡萄品质还需改善
行业里有句老话葡萄酒质量七分在原料，三分在工艺。在现有“葡萄一葡萄酒一市场”的产业链条下，果农和我们的企业之间就形成了较大的利益冲突。果农在利润的驱使下，盲目追求产量或对尚未成熟的葡萄进行提前采摘，从而使原料表现出果穗、果粒大小不一致;色泽欠佳，红品种着色不好;浆果含糖量低，风味淡而酸。果品不够安全和卫生(滥用各种不合格农药)等特征。而企业因考虑成木问题，往往将原料价格控制的很严格，使得种植者失去对葡萄种植的兴趣。同时这里还存在一个专业化水平低的问题，农民对葡萄栽培知识很缺乏，没有受过专业化培训，对栽培过程中出现的一些问题不能很好地进行科学化处理。这些都会导致原料质量难以保证，从而影响葡萄酒质量。
1.6.3葡萄酒文化气氛不浓郁
在看中国葡萄酒文化之前让我们先去了解一下世界其它一些国家的酒文化。法国作为世界优质葡萄酒的最主要产区，有着浓郁的葡萄酒文化气息。法国人坚信葡萄酒是有生命力的，喝葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、浪漫和偷悦，还有益于身体健康，因此在法国每餐最不能缺少的就是葡萄酒。在德国，葡萄酒已经形成了它特有的文化韵味，产酒区的人们每年都会筹办一次葡萄酒节，在这个时候人们合家或与亲朋相约，从四面八方汇集到葡萄酒产地、品尝好酒，享受美好生活，温和的气候、美丽的风光构成了德国一道独特的风景。然而在中国，虽然葡萄和葡萄酒的历史几乎是与人类的文明史同步成长的，但由于中国葡萄酒的工业化生产起步较晚，发展时期短，使得中国的普通消费者并没有成熟的葡萄酒消费习惯和社会风尚，中国目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围。
2 中国葡萄酒业的发展方向
葡萄酒作为一个新兴产业有着良好的发展环境，国家的产业政策也大力鼓励发展葡萄酒产业，即:高度酒向低度酒转移；蒸馏酒向发酵酒转移；粮食酒向果露酒转移;普通酒向优质酒转移。那么，葡萄酒企业如何顺应潮流，在良好形式的推动下发展起来，这是每一个企业都应思考的问题。
2.，完善产品结构调整，提升产品质量
完善产品结构调整，提升产品质量是葡萄酒行业发展的重点。世界葡萄酒发达国家，根据品种、栽培技术、酿造工艺、年份、产地等因素生产出不同风格，不同品种的葡萄酒，形成了葡萄酒产品的多样化，来满足不同消费者的需求。在今日葡萄酒市场剧烈的竞争中，加大结构调整力度，以提高质量、效益和扩大产品出口为目标，重视葡萄基地的发展，建立起抵御各种风险能力的配套基地，为葡萄酒的发展提供可靠的优质原料，并逐步实现品种区域化、酒种区域化，生产出具有顽强生命力和强大竞争力的高质量、有地区特色的葡萄酒产品是每个企业势在必行的事。
葡萄酒行业既是一个传统工业，又是一个新兴工业，国际新技术的研究应用很多。中国葡萄酒的前期发展大都是靠引进消化吸收国外现有的品种、工艺、设备。随着科技的发展，中国葡萄酒业必须要开展科学研究，开展我国自己的葡萄新品种及品种改良研究，产品个性研究;新工艺、新设备、产品包装、质量、安全、卫生研究等，这样才能使中国葡萄酒在国际葡萄酒业中，占有一席之地。
2.2 开发葡萄酒市场
葡萄酒是低度的、营养型饮料酒。随着国民生活水平的提高和保健意识的加强，对饮料酒的选择正在向背养化、高档化转变，葡萄酒的消费鼠在中国将会逐步上升。中国加人WTO，进口关税的下调，使得国外葡萄酒厂商看准了中国的葡萄酒市场，这几年都纷纷打人中国市场，采取各种宣传途径，使中国的消费者了解、适应他们的产品，以占领中国市场。目前，国产葡萄酒在中国市场的占有率仍在90%以上 ,主要原因是国产葡萄酒的价位和口感适合国内消费者，受到消费者的青睐。同时，国产葡萄洒有良好畅通的销售渠道，发展前景看好。
在中国，酒类市场有着其本身的特点:中国是一个多酒种的国家，除了葡萄酒外，还有啤酒、白酒、黄酒、果酒和露酒等酒种，消费者对酒种的选择余地大，并且都有自己固定的消费群体和消费习惯，要想改变习惯不是一朝一夕的。同时，葡萄酒的售价相对高一些。目前，消费葡萄酒的群体多以中青年、高学历、高收入群体为主。公款消费、过年过节、请客送礼的多，进入日常百姓家的少，葡萄酒消费市场不大，市场的开拓可谓任重道远。
2.3 规范葡萄酒市场
前几天被煤体曝光的“嘉裕长城”年份酒事件，引起了消费者的强烈反响，使得许多消费者对葡萄酒的质量产生怀疑，认知度也大打折扣。在行业快速发展的今天，同时也出现了一些不规范、急功近利，影响行业正常、健康发展的现象。“嘉裕长城”年份酒事件只是其冰山一角。又如现在市场上出现的冰酒热现象，自从德国推出第一款冰酒之后，冰酒的特殊原料与工艺立刻引起了许多消费者的关注，从而使得冰酒一夜之间身价倍增。在国内，一些生产厂家认为冰酒的市场利润丰厚，于是争先恐后的也相继推出冰酒系列，从国外引进原酒灌装后冠以“冰酒”之称，原料、工艺要求尚未达标的也以“冰酒”称之。这不仅是一种欺骗消费者的行为，而且也是企业自毁形象的做法。还有，我们的酒庄酒等问题的出现，使得整个葡萄酒市场出现混乱的现象。前几天，中国酿酒工业协会葡萄酒分会就针对中国酒庄酒所出现的问题专门召开了首届酒庄会议，成功制订了一系列的条例来约束酒庄，使国内的酒庄能够生产真正意义上的酒庄酒，这在我们规范葡萄酒市场上迈出了很好的一步。只有我们的市场规范了，才能赢得更多消费者的信赖，才能使葡萄酒有更好的发展空间。
2.4 正确引导消费
目前，市场上出现的很多东西都从一定程度上影响着消费者的消费思维。以年份酒为例，在许多消费者的头脑中已形成了这样一种消费模式，那就是年份越长的酒越是好酒，可是据专家介绍，年份葡萄酒的“年份”长短与葡萄酒的质量没有必然的联系，并不是“年份”越久，葡萄酒的品质越好。如果某一年的气温、降水等气象条件都比较适合葡萄生长，使这一年的葡萄品质比其它年份的都好，用这一年采摘的葡萄所酿制的葡萄酒的品质也会比其它年份葡萄酒的品质好。因此，可以看出日前国内消费者缺乏的就是对葡萄酒的个正确认识，只是盲目跟风。客观科学地宣传葡萄酒的作用，积极介绍国外人士饮酒的方式方法，引导中国人正确消费葡萄酒是一件长期和细致的事情，这需要我们整个葡萄酒行业通过新闻媒体、杂志、报纸等对葡萄酒文化进行大力的宣传与普及，让广大消费者真正认识、了解葡萄酒，也使得我们国家成为一个葡萄酒文化气息浓郁的国度。
随着我国经济的发展和向全面小康水平的迈进，我国的葡萄酒事业还将呈现更好的发展空间。只有正视我们的不足和差距，更多地吸取国外好的技术与经验，尽快摆脱落后状态，才能把我国的葡萄酒事业做好、做大、做强。
