撩开黄酒千年沉睡的面纱
黄酒、啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒则是我国的民族特产，根据河姆渡文化遗址出土的大量谷壳和类似酒器的陶器推测，黄酒约起源于6000年前的河姆渡文化中期。兴于唐代，风格定型于宋代，盛行于明清，在很长的一个历史时期，黄酒曾是全国通畅型饮料酒。后因战争尘封历史间断，黄酒运输通路不畅，遂退守其原产地湖南和江浙一带。
传统的黄酒生产技术自宋代后，有所发展，设备有所改进，以绍兴酒为代表的黄酒酿造技术精益求精，但工艺路线基本固定。方法没有较大的改动。由于黄酒酿造仍局限于传统思路之中，在理论上还是处于知其然不知其所以然的状况，因此一直到近代，都没有很大的改观。
元明清时期，酿酒的文献资料较多，大多分布于医书，烹饪饮食书籍，日用百科全书，笔记，主要着作有：成书于1330年的<<饮膳正要>>，成书于元代的<<居家必用事类全集>>，成书于元末明初的<<易牙遗意>>和<<墨娥小录>>。<<本草纲目> >中关于酒的内容较为丰富，书中将酒分成米酒，烧酒，葡萄酒三大类，还收录了大量的药酒方；对红曲较为详细地介绍了其制法。明代的<<天工开物>> 中制曲酿酒部分较为宝贵的内容是关于红曲的制造方法，书中还附有红曲制造技术的插图。清代的<<调鼎集>>较为全面地反映了黄酒酿造技术。<<调鼎集>>本是一本手抄本，主要内容是烹饪饮食方面的内容，关于酒的内容多达百条以上，关于绍兴酒的内容最为珍贵，其中的“酒谱”，记载了清代时期绍兴酒的酿造技术。"酒谱"下设40多个专题。内容包含与酒有关的所有内容。如酿法，用具，经济。在酿造技术上主要的内容有：论水、论米、论麦、制来源华夏酒报曲、浸米、酒娘、发酵、发酵控制技术、榨酒、作糟烧酒、煎酒、酒糟的再次发酵、酒糟的综合利用、医酒、酒坛的泥头、酒坛的购置、修补、酒的贮藏、酒的运销、酒的蒸馏、酒的品种、酿酒用具等，书中罗列与酿酒有关的全套用具共106件，大至榨酒器，蒸馏器，灶，小至扫帚，石块，可以说是包罗万象，无一遗漏。有蒸饭用具系列，有发酵，贮酒用的陶器系列，有榨具系列，有煎酒器具系列，有蒸馏器系列等。
清代许多笔记小说中保存了大量的与酒有关的历史资料，如<<闽小记>>记载了清初福建省内的地方名酒；<<浪迹丛谈续谈三谈>>中关于酒的内容多达十五条。
明清有些小说中，提到过不少酒名，这些酒应是当时的名酒，因为在许多史籍中都得到了验证。如<<金瓶梅词话>>中提到次数最多的是"金华酒"。<<红楼梦>> 中的"绍兴酒"，"惠泉酒"。清代小说<<镜花缘>>中作者借酒保之口，列举了七十多种酒名，汾酒，绍兴酒等都名列其中。有理由相信所列的酒都是当时有名的酒。
黄酒用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现，是我国古代劳动人民的伟大贡献，被一些中外学者称为中国的第五大发明，重要的是，曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。
黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品。黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸，一般可长达5年。
黄酒口感微甜，也是最常用的调味料之一，烹饪肉类食品时，用黄酒漫腌，可祛腥腻、提香味。较为着名有索卡黄酒、绍兴黄酒、福建沉缸酒、浙江加饭酒等。
黄酒是真正的中国国粹。
黄酒中的蛋白质为酒中之最。
突破中国黄酒竞争呆板的瓶颈
黄酒是中国的国粹。虽然黄酒的销量、销售范围远远不及白酒，但以发展的观点来看，黄酒是一个拥有庞大市场和消费群体的酒种。笔者最近用了半个月的时间对湖南、湖北、河南及浙江、江苏等地的黄酒企业及黄酒的目标市场进行了调查与采访，对我国黄酒企业当前的困难状况有了一些较为清晰的认识。深感黄酒行业缺乏群体优势和强势品牌，多数企业规模发展后劲不足，像压价竞争、以次充好，包装与品牌开发雷同，开拓市场急功近利和缺乏创新精神等等弊端普遍存在，严重阻碍了黄酒企业的发展与壮大。 有鉴于此，笔者提出振兴黄酒的八个要点，供有志于振兴中国黄酒事业的人士参考。
在口感上要大胆创新
就口感而言，白酒的个性是暴烈中有绵香、啤酒是清爽中有杀口力强的泡沫、葡萄酒则在淡雅的香气中有微涩的口感。而多数黄酒口感设计上有点偏甜，浓度上偏高，说不好听点有点类似于果汁饮料加低度酒精的感觉。是否可以让黄酒的口感更接近于干白、干红、开发出具有黄酒口感的干黄？美国的可口可乐、百事可乐为了开发出符合消费者口感的饮料不惜重金让成千上万的人们免费品尝，我们的黄酒企业是否也可以认认真真地做一次上规模的口感试验或调查，像干白干红那样，根据不同的饮食习惯开发出不同口感和风味的黄酒呢？
湖南索卡酒业在这方面进行了有益的探索，今年春节过后，索卡酒业组织员工走进社区，让市民用时尚饮法饮用索卡黄酒。在口感的探索上下了一定功夫，目前，公司正在探索干黄口感的黄酒的开发。
在品牌策划上要适应当代人们的审美心
黄酒是世界三大古酒之一，但正由于其古老，使得黄酒在品牌的命名上局限于产地的历史、地理、人文等狭隘的范围，像绍兴的黄酒基本上均有这种弊端。虽说黄酒在当地消费者中有较高的认知度，但出了这个地理人文圈，人们就感到陌生了。尤其现在的青年消费群，外来文化及时尚文化的冲击力、渗透力太强大了，以至于他们对这些带有狭隘人文地理概念的黄酒品牌丝毫没有兴趣。所以，黄酒的品牌命名不可落后于时代文化，否则将成为区域性、中老年这个狭小的消费群体选用的酒品，将被众多的、庞大的青壮年消费群体所遗忘和抛弃。这一点黄酒企业应向白酒企业学习，许多人明明知道喝白酒对身体有害而喝黄酒对身体有益，但为什么还有那么多人选择喝白酒呢？正因为白酒企业的品牌名称和品牌形象符合当代多数消费者的心理。由此可见，黄酒企业如何开发适合当今消费者审美需求的品牌并传播出去是摆在面前的一个大问题。
在这方面，湖南索卡酒业进行了大胆的创新。在此单说取名这一项。
“索卡”的字面意义就是探寻美丽。“索”是探寻、求索，“卡”的意义来源于俄文的中文翻译，在俄文的中文翻译里，“卡”就是美丽的少女、少妇、女人的意思，如安娜·卡列尼娜、卡琳娜等，卡就像中国文字里的芳、艳等字的含义，常被女人用于名字。探寻美丽是人生最重要的目的，也是最重要的动力。
“索卡天引”还隐含着“娄底”的意思。据传，娄底位于娄星和氐星交汇处，娄星在宇宙28星宿里是情感美丽之星，氐星是心脏之星。索卡天引正是情感美酒、天赐甘露。
“索卡天引”的第三层含义是，索卡卦是易经八卦里的上上签，代表美好、长久，也就是好运久久的意思。
“索卡天引”的第四层含义是上下求索。“索卡天引”的“索”字拆开来看，上面是一个“十”字，十代表十全十美，这正是中国老百姓的追求，中间的宝盖头代表家，意味家和万事兴，突出的是中华民族传统的家文化，下面是一个“系”字，代表着索卡黄酒是一个系列。“卡”是“上”“下”两个字组成，代表上下齐心、同心同德、共同将索卡黄酒打造成中国最好的酒。
“索卡天引”系列酒全部用数字命名，“1640”、“8899”、“2000”都有其意义。一是数字与国际接轨。“1640”隐含着一个传说故事：公元1640年，罗洪山寨首次用高寒山区罗洪糯米酿酒，窖藏多年后，进献康熙，康熙饮喝索卡黄酒的前身罗洪糯米酒连赞：“好酒，好酒，真好酒也！”“8899”寓意发财、长久，年年有余，发发久久；“2000”寓意索卡黄酒是2000年开始窖藏开发的。
这些品牌策划，基本上是针对年轻力壮的群体的。我公司现开发了两款新酒，一是索卡天引80风，一是一生一世情侣酒，从包装策划上完全面向年轻人和壮年消费者。索卡天引80风在外观方面有更流畅的酒瓶曲线、个性化设计的瓶贴等5个方面的改进。酒水的配比也有重大改进，其口感、浓度更为人性化，符合80后人个性化的需要。索卡天引80风适合用时尚饮法饮用，与当今社会的中坚力量80后更加匹配。索卡天引80风追求卓越和与众不同的气质，推崇独特的设计理念和工艺水准，以品质成就品味，为商务赢得先机。此外，还有一生一世情侣酒、索卡天引幸福200、索卡天引AAKK、索卡红（索卡天缘）。这些营销战略的推出，开创了中国黄酒业面向年轻群体进行品牌策划的先河。
在包装上需发挥文化魅力与时尚魅力
我们一谈到挖掘酒文化资源，似乎就只有去查阅老祖宗留下的文物和典籍。殊不知，社会文化和社会时尚是不可分割的整体，时尚本身也是一种文化，而且是一种能够迅速创造商品价值和利润的文化。改革开放以来，我国白酒、啤酒两大酒种的快速扩张都与产品的包装更新有关。我国黄酒多少年来都是一套老式的包装，图案单调、色彩单调，瓶形单调。老穿一身旧黄褂怎能吸引广大中青年消费者？难怪黄酒让许多人无法接受黄酒，其原因一是许多人从包装上判定该酒是一种似酒非酒的东西，因为它包装上太缺乏个性，与消费者的审美心理格格不入；二是不少人一直认为黄酒那象醋瓶一样的包装压根儿不具审美价值，是厨房中做菜用的可有可无的调料。由此可见，黄酒企业应该在产品包装上创新，大胆借鉴国内外其他酒种包装的长处，结合当代人的审美情趣和消费心理，设计开发具有时代感的内外包装物形象，追赶时代潮流，达到突破地域限制提高市华夏酒报：邮发代号23-189 当地邮局可订阅场占有率、扩大消费区域和消费群的目的。
索卡黄酒每一款酒都有不同的包装，包装策略不断翻新，如索卡天引80风的包装，使用流畅的酒瓶曲线，外型像婀娜的美女的身材，让人产生无限的美的暇想，更有一种时尚的魅力。1314（谐一生一世）情侣酒，其外包装是一所类似别墅的房子造型，里面是两瓶站立的人型的酒，其中一个男型，一个女型，两人相向站立。这本身寓意着爱情的坚贞、美丽。造型别具一格，情侣们喝酒时看着这瓶子都是一种美的享受，能够引起无限暇思。酒道之光1640呈琥珀色，口感醇和，微带甜味。采用水晶玻璃突显贵族典范。比较适合喜欢略带有点甜味且具有养生保健功能饮料的人群。超越品质 引领尊贵典范；索卡天引2000采用精白料酒瓶盛装，突现洋酒的时尚性。还有索卡天引幸福200、索卡天引AAKK、索卡红（索卡天缘）……经过十道工序严格挑选，索卡黄酒的生产工艺和生产标准控制得非常严格，通过复式发酵，循环超滤等现代工艺，完全保留原生态品质。
在提高品牌附加值上做文章
据业内人士分析，黄酒企业之所以发展缓慢，原因之一就是长期以来行业内存在着低价竞争抢占市场的现象。整个行业的利润空间都小得可怜，与“茅、五、剑”等名牌白酒企业无法相比，又不如啤酒那样有规模效应，所以一直在低利润低效益的旋涡中挣扎。要想扩大利润空间，产品就必须增加附加值，必须提高价位。单纯的提价只能失去市场或被竞争对手打垮，只有在品牌策划、包装装潢、口感和品牌上与别的品牌区分开来，利用打入上流社会和主流文化圈，名人效应等提高品牌知名牌；如果在酿造配制工艺上有独特之处就更好，总之要设法在酒液之外创造产品的附加值，以达到提高价位、增加利润空间、扩大市场份额的目的。
湖南索卡酒业提高品牌附加值的主要做法是：将索卡黄酒提高到中国洋酒的品牌高度，这个洋字，并不是说从海外过来的，而是美好、尊贵、洋气、霸气的意思。同时将其品牌定位为民族的酒，世界的酒。一方面突出其民族特色，一方面突出其越是民族的越是世界的酒。民族的酒，在于肯定黄酒是国粹，洋酒，又肯定黄酒是时尚的酒、现代的酒。如此品牌定位，可谓纵览古今、横观中外，是唯一而又霸气、经典而又时尚、传统而又新潮的一种全方位的大胆而合理的品牌定位。现在，在娄底，甚至于在湖南，只要提起索卡黄酒，人们都能说出后面三句：中国洋酒，民族的酒，世界的酒。索卡酒业匠心独运，根据目前酒类消费现状，创意开发“三色黄酒专用杯”。众所周知，喝白酒用白酒杯，喝葡萄酒用高脚杯，喝啤酒用玻璃杯，而喝黄酒呢不知道用什么杯？索卡酒业设计“三色黄酒杯”突现贵族风范，是中国黄酒的又一次附加值提升。
在营销方式上要敢于创新
中国酒类市场，经过了半个多世纪的发展，销售方式上也趋于多渠道化，比如买断、区域代理、终端信誉赊销；品牌专卖、社区直销等等。选择什么样的渠道有一个摸索的过程。由于各地市场状况不同，人文环境不同，黄酒企业可以在不同的市场采取不同的策略开拓市常对于比较成熟的市场，黄酒企业完全可以把区域代理权交给批销商，而对于复杂的市场，企业可以设办事处，在做好充分的资信调查基础上信誉赊销，对于新开发的启蒙市场，企业可以派促销员进入社区搞直销。由于计多北方人对黄酒这一酒种相当陌生，只有你让他亲口尝一尝并且让他认知到黄酒的营养价值他们才会产生消费的欲望，消费者产生兴趣之后才会购买，否则，即使把产品摆满大小商店，仍然是没有销路。
索卡黄酒通过品鉴会、时尚饮法等手法，让消费者亲自感知其口味，又通过会议销售、政府推动等方法，让其进入政府消费等主流消费群体。
在广告宣传上要突出品牌个性特色
如今我国正处在由工业社会向信息社会的过渡时期。信息社会的最大特征就是传播手段发达，人们接受的信息量大，如今一天接收的信息很可能相当于２０年前一个月乃至一年所接受的信息之和。信息社会中的人有两大特征，一是忘性明显增大，二是个性日益被淹没而又拚命追求个性化的生活方式。黄酒企业和黄酒品牌在宣传策略上，也应该突出自己的个性特色。没有个性就很难给消费者留下深刻印象，很难形成品牌概念，当然也就不会有品牌效益。要找准自己产品的主要消费群体，然后再分析这一群体带普遍性的文化心理和接受方式；最后再确定采取什么传播方式，以最少的广告开销，以最便捷的方式将品牌概念传达给消费者，以提高品牌认知度和指名购买率。以后的市场将越来越无情，没有品牌的企业迟早要被市场所淘汰。这个方面，我公司正在探索。
要广泛吸纳社会英才
就营销人才而言，白酒行业安徽酒之所以近几年来一直呈上升趋势，就与安徽白酒骨干企业如古井、双轮、金种子等重视人才的引进和培养有关。许多黄酒中小企业是传统的家庭式企业，人才上大多有保守性和封闭性，大多用的是亲戚朋友或乡里乡亲，很少公开吸纳社会上的高素质人才。这正是在日益激烈的市场竞争中，许多中小型黄酒企业缺乏竞争力的根本原因。市场竞争的结果是整个产业的素质提高，否则整个产业就面临着萎缩与衰亡。黄酒企业应尽快敞开大门，高薪聘用精英人才。而引进的精英人才如果使用得当，他们将以创新的精神摸索出许多新的占有市场的方法和策略，加上合理的分配机制留住人才，企业就有发展后劲。人才竞争，是最本质最重要的竞争，从某种程度上说，比资金还重要。
在产权结构上早日实现多元化
整个黄酒行业都存在着散、乱的局面，过多的小企业大都不具备经营大品牌的实力，只好不情愿地在圈子里搞恶性竞争。以有限的资本和规模，黄酒怎能在市场中立足？要解决这些问题，必须进行资产重组和资本运营。一是与兄弟厂联合，集中有限的资金和人力物力组建企业集团，统一一个拳头品牌，共同做大市场；另一个是搞产权和资本多元化，吸收外来资本，可通过个人投资、职工入股等方式，有了强大的资金支撑才能扩大生产能力，逐步走出“散、乱”的恶性循环。
索卡黄酒有决心打造中国黄酒第一桩。目前，占地近800亩地的中国黄酒工业园规划已出台，台湾一个大老板投资，黄酒实行机械化酿制。
创新中国黄酒前所未有的品质概念
索卡黄酒工艺，对于选料、贮藏、发酵、包装均有苛刻要求。例如盛装成品的瓷坛，气孔多了、大了容易过分氧化；气孔少了、小了，不利于窖藏，再如瓷坛封口必须用黄泥和荷叶，为的是保持索卡黄酒的香蕴和在储藏时对空气的需要。索卡黄酒的工艺特点：一是地惠神泉、二是用料精良、三是有一套独特工艺。 地惠神泉：有水好酿酒，泉丰神泉水质甘冽、密度大、呈中性、硬度适中、有微量有益于酿酒微生物繁育的矿物质。用料精良：取材于高寒山区的罗洪糯米为精白度高、粘性大、颗粒饱满、含杂质、杂米、碎米少、气味良好的上等优质糯米。比如剪酒，现代复式发酵法。为什么取高寒山区罗洪糯米，且要求当年产的？因为精白度高的糯米，蛋白质、脂肪含量低，淀粉含量相对提高，这样可以达到产酒多、香气足、杂味少，在贮藏过程中不易变质等目的。同时，罗洪糯米所含的淀粉中，95%以上为支链淀粉，容易蒸煮糊化，粘性大，糖化发酵效果好、酒液清、残糟少，发酵后在酒中残留的糊精和低聚糖较多，使酒质醇厚甘润。当年产的新糯米，在浸渍工序中，繁殖大量乳酸菌产生微酸性环境。在发酵中，可抑制产酸菌的繁殖而防止酸败，俗称：“以酸制酸”。而陈糯米因长期贮存，内部的物质发生化学变化，往往引起脂肪变性，米味变苦，会产生油味而影响酒质，因为罗洪糯米有精、新、糯、纯的特点，加上泉丰神泉的特质铸就了索卡黄酒原生态的品质。
引领中国黄酒洋气尊重的时尚消费
黄酒的常用饮法有三种
1.温饮黄酒
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显着特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
2.冰镇黄酒
目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
3.佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特from：cnwinenews.com有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
索卡黄酒本身作为情感媒介，能够营造氛围，活跃气氛。因为有了话题，喝酒才能尽兴。？ 2008年，索卡黄酒将民众酒（8899）作为主打市场的产品，当索卡黄酒在娄底成功上市后，率先引领了“大情感、大快乐、大健康”的时尚新潮流，喝索卡黄酒是种艺术，因为喝酒的目的就是为平凡生活添加艺术亮点，表达蕴于胸中的情感。只要喝酒了，碰下杯，那琥珀一般的艺术品瞬间下肚，彼此的情感就出来了，飘荡在四周的空气里，其情依依，其乐融融。本质上，时尚新潮流大和谐饮法好象就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造黄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点。从而创作出自己的“鸡尾酒”。所谓“鸡尾酒”，黄酒加某种物品既鸡尾酒，主要以索卡黄酒为酒基，采用搅拌、振荡、勾兑、造型等方法配制而成。喝酒是一门学问，更是一门艺术。每一杯鸡尾酒的味道都有属于它们的黄酒物语，读懂它会给我们带来无穷无尽的快乐，再也不会把喝酒当成一种解脱、一种宣泄，从而真正品味到他的艺术内涵。以下是我对索卡黄酒“鸡尾酒”艺术内涵的一孔之见。1.冰镇加冰块喝，象征夏若有情应解语；2.加姜煮热喝？ 寓意：福如江海、寿比南山、健康长寿、永葆青春；3.加柠檬？？ 表示有责任感。做事认真谨慎、稳重、敬重传统权威；4.加绿、红茶：寓意：新概念新诱惑；加话梅寓意：特别的爱给特别的你；加橄榄，能有效改善酒后厌食症状；5、冲鸡蛋？ 寓意：甜心，我爱你。6、加果汁，表示具有务实的观念，不懂别人的做法，就随喜好和自由，不随我心不勉强；7、温热喝？ 表示有异于常人的宽容度和包容心。有如温暖的阳光特息和内涵。8、加雪碧、可乐？ 表示如少年般的朝气永葆青春活力。
清爽型黄酒在香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味，是由生物自然发酵形成的。其口感、风格具有柔和、爽适、淡雅、纯净、鲜美的感觉。清爽型黄酒的酒体设计应降低主要骨架成分含量，相应地增加复杂成分的含量和种类；技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件（包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等）而得到实施。 （共3页）中医常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。一次5-15毫升即可。健康成年人可以直接饮用，以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升。黄酒烫热喝更好，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛。醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，芬芳浓郁。烹调时放黄酒的最佳时间应为炒锅温度最高的时候。
奏响中国黄酒期盼与梦想大和谐凯歌
事业，梦想，情感，是生活中的生活，是现代人们所追求的高质生活载体。
美满情感生活，需要有一个健康的心理。要求人们经常保持情绪稳定、乐观豁达、避免发怒、焦虑、忧郁等不良情绪的产生，以防止中枢神经和植物神经的调节机能发生紊乱，影响胆管代偿功能的恢复。身体健康与否直接关系到人生的快乐与否。索卡酒业所提倡的健康消费、快乐消费，才能成就事业梦想。索卡黄酒的功能性成分决定了它健康的基调。
黄酒中含丰富的蛋白质，每升索卡酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。
肽，除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。到目前为止，已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽，这些肽类，具有非常重要和广泛的生物学功能和调节功能。
氨基酸是重要的营养物质，黄酒含21种氨基酸，其中8种是人体所必需的氨基酸。所谓必需氨基酸是人体不能合成或合成的速度远不适应机体需要，必须由食物供给的氨基酸。缺乏任何一种必需氨基酸，都可能导致生理功能异常，发生疾病。每1L加饭酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。
黄酒含较高的功能性低聚糖
低聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞩目。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖。
黄酒中含有较高的功能性低聚糖，仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖，每一升索卡黄酒就高达6g。异麦芽低聚糖，具有显着的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境，促进维生素B1、维生素B2、维生素B5（烟酸）、维生素B6、维生素B11（叶酸）、维生素B12等B族维生素的合成和Ca、Mg、Fe等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。因此，异麦芽低聚糖被称为21世纪的新型生物糖源。
自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，目前已面市的功能性低聚糖大部分是由淀粉原料经生物技术即微生物酶合成的。黄酒中的功能性低聚糖就是在酿造过程中微生物酶的作用下产生的，黄酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。有关研究表明，每天只需要摄入几克功能性低聚糖，就能起到显着的双歧杆菌增殖效果。因此，每天喝适量黄酒，能起到很好的保健作用。
黄酒含有丰富的无机盐及微量元素
人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。黄酒含镁200~300mg/L，比红葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鳝鱼、鲫鱼还高，能很好地满足人体需要。
锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用，锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。锌是人体内容易缺乏的元素之一，由于我国居民食物结构的局限性，人群中缺锌病高达50%，并且大量出汗也可导致体内缺锌。人体缺锌可导致免疫功能低下，食欲不振，自发性味觉减退，性功能减退，创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状。绍兴酒含锌8.5mg/L，而啤酒仅为0.2~0.4mg/L，干红葡萄酒0.1~0.5mg/L。健康成人每日约需12.5mg锌，喝黄酒能补充人体锌的需要量。
硒与人类疾病、版权中国酒业新闻网健康的关系一直是国内外生物学和医学研究的热点问题。硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，有着多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。最近的研究还揭示，硒具有解除重金属中毒、降低黄曲酶素B1的损伤，保护视觉器官等新的生理功能。据中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，与世界卫生组织推荐日摄入量50—200μg相差甚远，每1L绍兴酒含10~12μg硒，约为水果蔬菜的2倍。黄酒虽称不上富硒食品，但在酒中是最高的，比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，极易被人体吸收。
黄酒中的多种生理活性成分
黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。 多酚物质具有很强的自由基清除能力。黄酒中多酚物质的来源有两方面，即来自原料（大米、小麦）和经过微生物（米曲霉、酵母菌）转换。特别是由于黄酒发酵周期长，小麦带皮发酵，麦皮中的大量多酚物质溶入酒中，因而黄酒中的多酚物质含量较高。 类黑精是美拉德反应的产物。美拉德反应是在仪器加工和贮藏过程中经常发生的反应，生成类黑精的量取决于还原糖和氨基酸的浓度。黄酒中的还原糖和氨基酸的含量高，且贮存时间长，因而生成较多的类黑精。黄酒在贮存过程中色泽变深，也与美拉德反应生成的类黑精有关。类黑精是还原性胶体，具有较强的抗突变活性。有的研究认为，其抗突变机理是清除致突变自由基和通过与致突变化学物结合而减少其致突变毒性，谷胱甘肽在人体内具有重要的生理功能。当人体摄入食物中含不洁净或药物等有毒物时，在肝脏中谷胱甘肽能和有毒物质结合而解毒。谷胱甘肽过氧化酶是一种含硒酶，能消除体内自由基的危害。黄酒中的谷胱甘肽是发酵过程中酵母分泌和自溶产生的。酵母是提取谷胱甘肽最常用的原料，一般干酵母含1%左右的谷胱甘肽。黄酒发酵周期长，酵母自溶产生的谷胱甘肽也较多。
黄酒中的维生素
除维生素C等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。 酒中维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以稻米和小麦为原料，除含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E（生育酚）含量高达554mg/kg。维生素E具有多种生理功能，其中最重要的功能是与谷胱甘肽过氧化酶协同作用清除体内自由基。酵母是维生素的宝库，黄酒在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维族很好的来源。
黄酒的药用价值
黄酒是很好的药用必须品，它即是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。米酒既是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。
黄酒有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用价值，但在饮用黄酒时也要注意不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝（如可乐、雪碧），否则会促进乙醇的吸收。适量常饮，延年益寿。索卡人上下齐心，锐意进取的步伐与未来人们心中对健康的期盼合拍，就一定会让“索卡黄酒”绽放出“中国洋酒”的璀灿光芒。
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