——中国葡萄酒业30年大型系列报道开篇的话
2008年的秋天，当纪念改革开放三十周年的活动轰轰烈烈在全国展开的时候，还真是没有认识到这样一次政治活动，对我们葡萄酒行业的意义有多么重要。在长沙秋季糖酒会上，笔者参加了一个名曰“对话酒业30年”的大型活动之后，受到了很大的启发。“对话酒业30年”这个活动策划很好，场面做得很排场，但是活动内容却不够深入。会后就想，为什么不能把葡萄酒业30年做一个认真的回顾和总结呢？这个想法也得到了王朝葡萄酿酒有限公司田凤英副总经理的肯定，她的鼓励坚定了我的信心。
从1993年进入酒行业至今也有16年的历史了，开始我在华夏酒报担任记者，涉足的领域有白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等，从1995年专注葡萄酒行业也十多年了，现在回想一下，是葡萄酒的魅力感染了我并最终吸引了我。就在我们准备这个栏目的时候，查阅了很多资料，拜访了许多行业内的老人和现任的管理者，给我感触最深的还是他们的执着以及对行业的那份热爱。郭其昌、彭德华、王恭堂、李华、孙利强、严升杰、奚德智、田凤英等耳熟能详的名字，把葡萄酒行业的30年实实在在地联系在一起。他们通过自己的努力推动了行业的发展，也激励了一代又一代的从业者。我们向他们致敬！
从1978年到2008年是中国社会发生重大变革的一个历史时期，葡萄酒行业，在改革开发的大潮中也发生了根本性的变化，从经营体制的改变，到所有权的变更；从产业规模的扩大到产品结构的优化；从产业结构的单一，到产业链条的延长；从教研机构的增加，到人才培养系统的建立……。可以说葡萄酒业的30年是我国改革开发的一个缩影。通过对30年的总结，我们可以清楚地看到自己走过的里程，找到历史发展的一些基本规律，更好地把握前进的方向。
国家葡萄酒质量监督检验中心主任朱济义在《纪念改革开放30年·中国葡萄酒业座谈会》上指出，我们今天回顾30年的里程，目的就是要颂扬30年的辉煌成就，鼓舞斗志，增加信心。是的，30年的时间，中国的葡萄酒行业取得了长足的发展，中国的葡萄酒在国际酒业中有了自己的一席之地，越来越多的人开始了解和喜欢中国的葡萄酒。从1978年第一瓶干红葡萄酒的诞生，到2008年新国标的实施，从烟台、昌黎等几大产区的成熟到顶级酒庄的建立，从一流的酿酒设备到现代化的科研手段……可以说我们用三十年的时间取得了世人瞩目的成就，我们为中国葡萄酒的三十年喝彩！
“读史使人明智”，这是17世纪英国哲学家培根的一句名言。意思是说，读史要读出历史的真实，读懂历史发展的规律，进而理性地参与历史。在回顾三十年的时候，我们也清醒的看到行业存在的一些不足，比如：行业整体营销无力，市场监督机制不够完善，企业自律不强，产品同质化严重，等等。这些都有待于我们去努力克服。
组织这样一次大型的报到活动，不是盲目跟风，也不是心血来潮，我们基于两个动因：首先是葡萄酒行业的现状使然，葡萄酒行业在经历了最近十多年高速发展之后，正处在一个调整时期，大规模的投资热潮已经结束，葡萄酒行业内的竞争正在遵循优胜劣汰的自然规律，行业内的兼并重组将会加剧；市场竞争正从品牌竞争向品质竞争过渡；政府管理企业带来的弊端正在凸现……所有这些，需要我们冷静头脑，认真分析，制定对策，为行业的建康发展提供理论指导。其次，是国内外经济环境使然。金融危机导致的企业利润下降，经营困难以及消费者购买力的下降，势必影响到葡萄酒行业的整体优势，如何苦练内功，渡过难关是每一个从业人员都应该考虑的问题。
我们深知，要搞好这样一个大型的活动，无论是我们的学识还是人力都是远远不够的，所以，我们热切希望其它媒体同仁，行业内的有识之士以及所有热爱葡萄酒的人士，都能够参与到这个活动中来，无论您在什么职位，无论您多大年龄，您对行业的见解，对企业的看法，还有您身边的故事，都请您毫无保留地奉献出来与大家分享。
“推广葡萄酒是一种责任”，这是我们网站的口号，网站成立10年来我们一直在身体历行。为一个行业网站，我们愿意通过自己的努力，为行业留下一份有价值的文献资料。
有葡萄酒相伴的人生是充实而又快乐的！当我们筹备“纪念改革开放三十年座谈会”的时候，恰逢德高望重的郭其昌老人90岁寿辰，本想前往祝贺，各种各样的原因，终也未隧。谨以此文献给郭老，祝愿他老人家在自己穷其一生为之奋斗的葡萄酒世界里健康快乐，安享晚年！
虽然葡萄酒产业在中国起步已有百年的历程，但他真正的起步、发展、超越还是近三十年的事情，从政策到体制，从法规到市场，从酿造设备到技术，从文化到教育，从科研到人才，这三十年成为中国葡萄酒产业走向辉煌的一段不平坦之路。
葡萄酒消费的转变与趋势
在我国干酒研制之前，中国的消费者接触的葡萄酒都是甜的，消费者认为用葡萄做出来的酒就该是这样的味道。所以到上个世纪八十年代干酒生产以后，消费者根本接受不了葡萄酒的酸、涩，认为那是把酒做坏了。但随着葡萄酒生产企业的努力，消费者慢慢开始接受葡萄酒。葡萄酒真正让消费者接受并认可的还是近十年的事情，由于生活水平的快速提高，国际交往日益频繁，越来越多的人通过接触国外一些优质葡萄酒，从而成为葡萄酒忠实的消费者。另外，国产葡萄酒质量也在不断提高，无论在品牌宣传还是市场引导方面都下了不少功夫，使得国内消费者也越来越青睐葡萄酒。
随着越来越多的消费者来开始喜欢葡萄酒，消费引导就成了摆在行业面前的重要任务。由于葡萄酒品种的多样性、产区的多样性、工艺的多样性，形成了葡萄酒的多样性，这就需要下大力气面向成千上万的消费者普及这些知识。目前，中国葡萄酒企业很重视对葡萄酒消费市场的培育，但在引导消费方面却投入偏低，忽视培养消费者正确的消费理念，在消费方面缺少导向性。做好葡萄酒消费市场开发的关键就是如何科学引导广大消费者，以创新的理念引导消费，培育市场。如向消费者传达准确的葡萄酒常识；推进葡萄酒与中餐的搭配；树立消费者新的价值取向。因此，无论是葡萄酒行业的厂商还有媒体有责任对消费者做好导向性宣传，必将会引起更多消费者的关注，从而使葡萄酒消费成为一种流行。
葡萄酒营销的发展之路
我国的葡萄酒市场也如中国的国情，也是从开始的计划经济走向市场经济，在一定时期也承受着国家经济政策与市场调控的影响，所以，我国葡萄酒的营销观念也是从进入市场经济之后才开始的，也就是上个世纪九十年代，葡萄酒企业摆脱了计划经济的束缚，开启了葡萄酒自主营销的时代。
受白酒推广模式的影响, 葡萄酒生产企业首选的产品推销模式，依然是寻找酒水经销商，这是最传统的方式也是最有效的方式。在广东、福建等一些葡萄酒市场比较成熟的南方省份，这种营销方式一开始就获得很大成功，一些大的品牌也迅速占领市场。但葡萄酒毕竟与白酒不同，白酒可以一些酒水专营店里出售，但葡萄酒独有的文化个性，在酒水店里就有许多局限。于是，进入商超、酒店成为生产厂家的主渠道，但随之而来的是高昂的“进店费”及“市场开拓费”，能否打开一个地区的市场，就看你要用多少钱去砸了，所以，许多资产雄厚的企业不惜重金去争得一方销售权，而那些资金薄弱的企业只有望而生叹，另僻新路。
如果说最初葡萄酒企业在市场上的搏杀靠的是实力，那后来几年就是靠智慧了，概念营销应运而生，从“年份酒”到“酒庄酒”，从“解百纳”到“葡园”，从“橡木桶陈酿”到“百年树龄”，葡萄酒种种概念层出不迭，在消费者的懵懂中，企业洋洋自得。但事实证明，随着葡萄酒业的发展，消费者对葡萄酒认知度的提高，这些概念炒作的营销方式已不能打动消费者，相反，还给葡萄酒市场带来许多负面的影响。
随着葡萄酒市场的发展，消费也越来越成熟，葡萄酒独有的文化个性得以真正的体现和尊重，以体现葡萄酒风格与文化为主的葡萄酒专卖店出现了，独有营销方式，个性化的服务，生活品质的倡导，高雅的布置很快让这种葡萄酒专卖店在全国各大城市风生水起，并不断得到拓展和延伸，如以葡萄酒为名的商务会所，以葡萄酒品鉴为载体的教育培训场所，做到了葡萄酒文化与营销完美的结合。
经过近几年的发展，葡萄酒营销正在摆脱单一的模式，走向多元、多向、多方的一面，如葡萄酒旅游、葡萄酒休闲、葡萄酒配餐，这些都是葡萄酒市场更好理性、成熟的表现。
葡萄酒科技与世界同步
从1978年我国开始干型葡萄酒的研制开始，可以说，中国葡萄酒人用了短短三十年的时间就把葡萄酒的科技水平提高到了与世界同步，这是几代中国葡萄酒人努力与奉献的结果。同时也与葡萄酒相关产业的快速成长分不开的，特别是在近十年，在行业协会的带领下，加强了与国际葡萄酒行业的交流和国内企业间的沟通，机械、包装、辅料、橡木桶等许多的世界知名品牌进入中国市场，使得我国葡萄酒产业的设备和技术更为先进，生产工艺更加合理，产品质量明显提高。
国内外葡萄酒行业的一些新技术和设备逐步被国内企业接受和正在使用，从“转动发酵罐”到“微氧技术”被广泛使用，从“活性干酵母、果胶酶、单宁的使用”到“苹果酸乳酸发酵技术”在葡萄酒生产企业的广泛应用，从“错流过滤技术”到“闪蒸技术”，从“企业独立科技实验室的建设”到“国家检验监督技术的进步”。无不显示着葡萄酒产业在科技方面的进步，所以说如今的中国葡萄酒科技无论是科研成果还是酿造工艺，无论是先进的生产设备还是前沿的科技资讯，几乎都可以与世界葡萄酒科研同步。
科学技术一直是影响葡萄酒发展的重要因素，这不仅体现在葡萄酒质量的提高上，更多的是指相关配套科技新产品的改革与创新。国际间日益频繁的技术交流，对国内的葡萄酒行业来说，最大的问题不是对国外新技术的了解与应用，而如何深入研究适合当地葡萄酒特点的设备与技术，提高我国葡萄酒的整体水平。另外，从我国设备状况看，依赖进口的现状还是没有得到彻底改变，虽然一些葡萄酒企业和政府部门已经开始关注这个问题，虽然一些国内设备制造商已经认识这个行业的巨大商机，但国内的配套企业普遍还没有形成规模和品牌，资源没有合理的得到配置。
葡萄酒文化的进步
葡萄酒文化在中国属于外来文化，对不缺少酒文化的中国来说，葡萄酒市场的成熟快速促成了葡萄酒文化在中国的多元化进步。各类葡萄酒业文化产业在最近十年迅速成长，它们的发展对市场消费的引导，对葡萄酒在国内推广、普及，以及对国外葡萄酒的介绍都起到了推波助澜的作用。
葡萄酒文化的传播就如其他文化传播一样，得益于传播媒体的迅速发展，如网络、杂志、报纸，一些酒类传统媒体纷纷成立面向葡萄酒行业的专栏、子刊。另外，网络技术的发展成为葡萄酒文化发展最重要手段，他们以快捷、全面、面向广泛的优势成为目前葡萄酒文化传播最主要的方式。
同时，在台湾、新加坡、香港等一些著名葡萄酒撰稿人的影响下，国内也出现了许多葡萄酒文化撰写人，这些专业人士可谓是葡萄酒达人，不仅了解爱好葡萄酒，而且对葡萄酒到了一种痴迷的境界。他们通过出版葡萄酒方面的书刊、文章，引导更多的人喜爱葡萄酒。目前，在国内的许多大城市，如北京、上海、广州、深圳、杭州等地都有自发的葡萄酒爱好者的俱乐部，在他们的影响下，越来越多的人爱上葡萄酒，构成一种新的生活方式和葡萄酒文化。
葡萄酒教育方兴未艾
葡萄酒科技的进步离不开人才，而人才的培育离不开成功的教育。1994年4月20日，西北农林科技大学葡萄酒学院成立，成为亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院。葡萄酒学院自成立以来，为葡萄酒行业培养了大批优秀人才，目前从学院毕业的许多人正在葡萄酒岗位上从事着技术、科研、营销、文化的工作，并逐渐成为这个行业的骨干和中坚力量。另外，中国农业大学于2006年在烟台成立葡萄酒学院，积极为我国葡萄酒事业培养实用人才，同时为葡萄酒事业发展保驾护航。
如果说葡萄酒学院的正规专业教育为葡萄酒事业发展培训了大批的技术骨干，那么近几年兴起的葡萄酒教育培训，就是另外一种教育形式，以专业的品鉴方式、丰富的专业知识去引导更多的人认识、了解葡萄酒，达到引领消费，培养生活情趣的目的。随着国际交往的日益频繁，在商务往来中葡萄酒不仅成为一种饮品，同时扮演着增进情谊，友好沟通的角色，葡萄酒相关的礼仪、侍服、配餐就显得尤为重要。这种专业性的教育无疑大大提高了人们对葡萄酒的品评和欣赏水平。
葡萄酒教育更大程度还应体现在对大众消费者的引导上，只有让普通消费者对葡萄酒了解更深入，才能让其成为忠实消费者，葡萄酒也只有进入寻常百姓家之后，中国的葡萄酒消费才能真正成熟起来，这需要相关部门、葡萄酒生产企业、媒体的努力和引领。
中国葡萄酒信息网主编 孙志军
二○○九年一月十二日
参考书目：
《新中国葡萄酒业五十年》 郭其昌著
