近日，由广东省深圳市绿微康生物工程有限公司自主研发的一种新型白酒酿制增香方法，获得了国家知识产权局的发明专利证书（白酒酿制增香新方法 专利号 ZL 2005 1 0102201.3授权公告）。
据悉，此方法在各香型大曲白酒、小曲白酒、黄酒发酵过程中得到应用后，取得了良好的效果。
该专利产品的特点是，可在原料预处理步骤、制曲及发酵的任意步骤中添加脂肪酶，通过脂肪酶在特定条件下的使用，来进行酯分解、酯交换与酯合成。此方法充分利用脂肪酶来水解酿造粮谷原料中的油脂，同时，使酿造粮谷原料中的淀粉充分接触酵母，加快发酵进程，促进酯合成增香，缩短发酵周期和贮存老熟时间，减少周转资金，降低生产成本。
深圳市绿微康生物工程有限公司是国内唯一的专业脂肪酶生产企业，专注于酶工程在食品、酿造、环保领域的应用。近两年来，该公司已通过4项国家知识产权局授权的脂肪酶相关专利的技术发明。此次新专利的授权，意味着脂肪酶由国际大公司在中国的专业垄断局面得到改变。
